https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Instituto Nacional de Salud Pública, Cuernavaca, Morelos, México.
Introducción: En México se ha identificado que la dieta de preescolares tiene la mayor contribución calórica de alimentos ultra procesados (AUP) (38.6%) entre la población total. Los AUP son elevados en grasas, azucares añadidos y aditivos, y se han asociado con baja diversidad y calidad de dieta. En población adulta el mayor consumo de AUP se asocia con obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades gastrointestinales entre otras, por ello es relevante evaluar el consumo de AUP en forma longitudinal durante edades tempranas de la vida por su potencial impacto en salud. Objetivo: Evaluar la contribución a la dieta de AUP en niñas y niños (NyN) de 1 a 24 meses de edad. Métodos: Se analizó la información dietética obtenida con recordatorio de 24 horas de 653 NyN de 1 a 24 meses de una cohorte de nacimientos mexicana. La energía y nutrimentos de la dieta fueron estimados con la Base de Alimentos de México (BAM), y usando la clasificación NOVA se identificaron los AUP. Se estimó el consumo total de AUP y su porcentaje de contribución a la energía (PCE) total de la dieta al mes 1, 3, 6, 9, 12 y 24. Resultados: Al mes 1, 3 y 6 la media de PCE de AUP fue de 21%, 23% y 19%, respectivamente, derivado principalmente de fórmulas comerciales infantiles (FCI). A los 9 meses el PCE de AUP fue de 22%, a los 12 meses incrementó al 32%, y por último, a los 18 y 24 meses fue de 30% y 28%, respectivamente. No hubo diferencias estadísticamente significativas en el PCE de AUP por sexo. A partir de los 9 meses, las galletas dulces, postres y jugos industrializados, así como embutidos, además de las FCI, fueron los más importantes contribuyentes al consumo de AUP (25-42%). Conclusiones: Los AUP aportaron cerca de una quinta parte de la energía total de la dieta de NyN de 1-6 meses, alcanzando contribuciones de hasta una tercera parte de la energía conforme aumenta la edad. Las FCI fueron las de mayor contribución como AUP a la dieta.
Palabras clave: alimentos ultraprocesados, dieta, niños mexicanos