https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Escuela de Nutrición, Universidad De Costa Rica, San José, Costa Rica, 2Proyecto IDRC 106888 - Implementación de un Programa Nacional para la Reducción del Consumo de Sal y Sodio en Costa Rica, Costa Rica, 3Ministerio de Salud, San José, Costa Rica, 4Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud, San José, Costa Rica.
Introducción: La armonía entre políticas alimentarias es importante para la exitosa implementación de las mismas, incluyendo el que los perfiles nutricionales establecidos sean congruentes entre distintas iniciativas. El objetivo de este estudio fue comparar la proporción y tipos de productos que estarían sujetos a regulación, de acuerdo con dos perfiles nutricionales: el del Reglamento de Sodas Escolares (vigente en Costa Rica desde el 2012) y el de la Organización Panamericana para la Salud (OPS). Métodos: Se analizó el contenido de calorías, azúcar, sodio, y grasas saturadas para las diferentes categorías de alimentos y bebidas empacadas (n=4,528), y se comparó la proporción que cumplían con los criterios de los perfiles nutricionales, en general y por categoría, aplicando pruebas de chi cuadrado. Se analizaron las ventajas y desventajas de cada uno de los perfiles, en el marco de la discusión de una ley de etiquetado nutricional frontal de alimentos preenvasados. Resultados: Una mayor proporción de productos se clasificaron como restringidos, es decir que no cumplían con el punto de corte de al menos un nutriente, utilizando el perfil OPS (86,1%) en comparación con el perfil de Costa Rica (69,5%), p<0.05. Las categorías con mayores discrepancias entre ambos fueron los alimentos de conveniencia (-34,6%), las bebidas (-25,7%), los lácteos (-19,9%) y las salsas y aderezos (-10,8%). Las diferencias encontradas entre categorías se debieron a distintos nutrientes críticos. Conclusiones: Se encontraron diferencias importantes en la identificación de alimentos y bebidas clasificados como restringidos entre ambos perfiles. Se recomienda tomar en cuenta estas diferencias en discusiones de reglamentación de una futura ley de etiquetado nutricional frontal de alimentos preenvasados, con el fin de evitar dificultades de implementación y lograr una mayor efectividad en dicho proceso.
Palabras clave: perfil de nutrientes, etiquetado nutricional, políticas alimentarias