https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Escuela de Ciencias de la Actividad Física, el Deporte y la Salud, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Santiago De Chile, Santiago, Chile, 2Laboratorio de Micronutrientes, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Doctor Fernando Monckeberg, Universidad de Chile., Santiago, Chile.
Introducción: El hierro (Fe) y el magnesio (Mg) son nutrientes esenciales para el ser humano. Participan en múltiples procesos biológicos de los sistemas nervioso, inmune, óseo y muscular. Por lo tanto, su deficiencia genera enfermedades como la anemia por deficiencia de Fe. La absorción del Fe es modificada por múltiples factores alimentarios, entre ellos la ingesta de otros minerales. Objetivo: Determinar el efecto agudo de dosis crecientes de Mg como cloruro de magnesio (MgCl2) sobre la biodisponibilidad del Fe, como sulfato ferroso (FeSO4). Métodos: Este estudio experimental tuvo un diseño transversal, simple ciego, en bloque y cada sujeto fue su propio control. Participaron 14 mujeres, de 35 a 50 años de edad. El día 1, ingirieron 50ml de una solución con 5mg de Fe marcado con 1μCi de 59Fe. El día 2 ingirieron 50ml de una solución con 5mg de Fe marcado con 3μCi de 55Fe más 76,6mg de Mg. El día 14, previa extracción de 30ml de sangre, ingirieron 50ml de una solución con 5mg de Fe marcado con 1μCi de 59Fe más 25,5mg de Mg. El día 15 ingirieron 50ml de una solución con 5mg de Fe marcado con 3μCi de 55Fe más 51,5 mg de Mg. El día 28 se extrajo 20ml de sangre. El hierro fue administrado como sulfato ferroso y el magnesio como cloruro de magnesio. A partir de las muestras de sangre de los días 14 y 28, se midió la incorporación de 55Fe y 59Fe a los eritrocitos para medir biodisponibilidad de Fe. También se midió el estado de nutrición de Fe a través de parámetros hematológicos y bioquímicos. Resultados: Los sujetos presentaron promedios geométricos de porcentaje de biodisponibilidad de Fe(rango±1DE) de: 17,0(1,9-44,0); 16,3(2,0-36,4), 20,7(2,3-36,4) y 11,8(1,1-48,2) para dosis de 0; 25,5; 51,1 y 76,6 mg de Mg, sin diferencias estadísticas entre ellas. Conclusiones: Se concluye que dosis hasta 76,6 mg de Mg no afecta la biodisponibilidad de 5 mg de Fe.
Palabras clave: biodisponibilidad de hierro, magnesio, mujeres, dosis crecientes, cloruro de magnesio.