https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1NUPENS - Centro de Investigaciones Epidemiológicas en Nutrición y Salud, Universidad de São Paulo, São Paulo (SP), Brasil, 2Faculty of Health Sciences, Ontario Tech University, Oshawa (ON), Canadá, 3NEPA - Centro de Estudios e Investigaciones en Alimentos, Universidad Estadual de Campinas, Campinas (SP), Brasil.
Antecedentes y objetivo: Aunque la fuerte presencia de estrategias publicitarias en hipermercados y tiendas, los consumidores que consultan las informaciones nutricionales son los que comúnmente reportan un estilo de vida más saludable; sin embargo, todavía son escasos los estudios que investigan estas prácticas en los consumidores Latinoamericanos. El propósito de este estudio es analizar la asociación entre el uso de informaciones nutricionales disponibles en los alimentos empaquetados y el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP), corregidos por los factores demográficos y por el uso de información de publicidad, en una muestra de adultos brasileños. Métodos: Este es un estudio transversal. Los datos fueron recolectados por medio de entrevistas telefónicas asistidas por computadora entre novdec/ 2019. Los consumidores indicaron: a) la frecuencia de lectura de la tabla nutricional y/o la lista de ingredientes, b) el uso de la publicidad, como precios promocionales y ofrecimiento de regalos y, c) la frecuencia de consumo de AUP (galletas rellenas, carnes procesadas congeladas y papas fritas). Los modelos lineales logísticos generalizados se construyeron considerando: i) valores crudos (OR1), ii) corregidos por factores demográficos - sexo, edad y escolaridad (OR2) y, iii) corregidos por factores demográficos y uso de publicidad (OR3). Resultados: La muestra (n=422) incluyó 50% mujeres, 22% con bajo nivel educativo y edad promedio de 38 años. La mayoría de los participantes (72%) nunca/raramente/a veces leen las informaciones nutricionales, los cuales son aquellos que tienen una mayor probabilidad de consumir AUP “por lo menos 1x/semana”: galletas (OR1=4.60, OR2=4.21, OR3=4.19); carnes (OR1=3.96, OR2=3.70, OR3=3.65); fritas (OR1=3.05, OR2=3.25, OR3=3.21), p-valores <0.001. La única variable con resultado significativamente diferente fue escolaridad, la cual estuvo directamente asociada con la lectura de las informaciones nutricionales (p<0.05). Conclusiones: Los resultados sugieren que la mayoría de los participantes de este estudio no consultan las informaciones nutricionales disponible en los alimentos empaquetados, siendo ellos los más propensos a consumir AUP con mayor frecuencia. Alta escolaridad es un factor asociado a practica de lectura de informaciones nutricionales. Promocionar la consulta de información nutrimental es crítica para promover una alimentación adecuada y saludable, especialmente para aquellos consumidores con menor escolaridad.
Palabras clave: etiquetado nutricional, publicidad alimentos, alimentos ultraprocesados.