https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS), Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brazil, 2Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA), Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Brasil.
Antecedentes y objetivo. Las corporaciones de alimentos utilizan prácticas de mercado como la fijación de precios, publicidad y otras caracterizadas como determinantes comerciales de la salud que contribuyen a la malnutrición. El objetivo fue analizar si alimentos y bebidas comercializados en Brasil con alegaciones de salud, nutrición y sostenibilidad en sus etiquetados son más caros y menos saludables. Métodos. Estudio observacional con datos recogidos de 7613 alimentos y bebidas comercializados en Brasil entre 2018 y 2021 disponibles en la basis de datos de Mintel. Las alegaciones se clasificaron en salud, nutrición y sostenibilidad. Las marcas se dividieron en privadas (propiedad de las industrias alimentarias) o propias (propiedad de las cadenas minoristas de alimentos). Los precios se calcularon por 100 g o ml y se estratificaron en terciles. Los alimentos se agruparon según el grado de procesamiento propuesto en la NOVA en no procesados, ingredientes culinarios, procesados y ultraprocesados y aplicamos el modelo de perfil nutricional para el etiquetado frontal adoptado en Brasil (azúcar añadido, sodio y grasa saturada). Se utilizó la regresión logística múltiple para evaluar la diferencia de precio y composición nutricional entre los productos con alegaciones. Resultados. Los alimentos ultraprocesados tienen una probabilidad 2,9 veces más grande de contener alegaciones nutricionales. Los alimentos bajos en nutrientes críticos tienen más probabilidades de tener alegaciones de salud (OR:1.43 IC95%: 1.20; 1.70), nutrición (OR: 2.28 IC95%:2.03; 2.56) y sostenibilidad (OR: 1.27 IC95%: 1.11; 1.45). Los productos de marca privada tienen más probabilidades de llevar alegación de salud (OR: 4.76 IC95%: 3.52; 6.43), nutrición (OR: 2.00 IC95%: 1.75, 2.28) y sostenibilidad (OR: 1.44 IC95%: 1.25; 1.67). Los precios más altos aumentan en 40% la probabilidad de que el producto tenga una alegación de salud. Conclusiones. Los precios más altos, tener marca privada y el ultraprocesamiento aumentan las posibilidades de que los alimentos contengan alegaciones de salud, nutrición y sostenibilidad que pueden actuar como estrategias de marketing captando la atención del consumidor durante la compra.
Palabras clave: determinantes comerciales, comercialización de alimentos, etiquetado, precios, alegaciones.