https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México, México.
Introducción. Como efecto de la transición alimentaria, se han experimentado cambios en los patrones alimentarios a nivel mundial. El frijol es un alimento nutritivo y saludable que forma parte de la dieta regular del mexicano desde su infancia y puede ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales de la población. Objetivo. Examinar la tendencia en la prevalencia del consumo de frijol en niños de 5 a 11 años de edad en los últimos 15 años. Métodos. Se analizaron datos de 18,141 niños que participaron en las ENSANUT 2006, 2012, 2018 y 2021. Las Encuestas tienen representatividad nacional. Los datos del consumo de frijol se obtuvieron del cuestionario de frecuencia de consumo de los frijoles de olla y refritos. Se utilizó regresión lineal en cada período de ENSANUT para evaluar las tendencias lineales temporales en el consumo en gramos de frijol, ajustando por sexo, edad e IMC. Se Consideró el diseño complejo de la encuesta. Resultados El consumo del frijol en esta población no mostró una tendencia constante tomando como referencia el 2006; por ejemplo, en 2012 hubo un incremento de 7.8 g [IC95%: 4.7, 10.8] y en 2018 una reducción -4.4 g [IC95%: -6.0, -2.7]. El consumo aumentó con cada año de edad en 1.4g [IC95%: -5.1, -2.0] y fue mayor en los niños comparados con las niñas 3.6 g [IC95%: 2.1, 5.1]. En los infantes que viven con obesidad, el consumo promedio fue menor en -4.7 g [IC95%: -7.1, -2.3]. Conclusión. El consumo de frijol en niños de 5 a 11 años no muestra una tendencia decreciente en los últimos años; sin embargo, el consumo diario no rebasa los 50 gramos en promedio en ninguna de las Encuestas.
Palabras clave: consumo de frijol, niños, obesidad, tendencia, ENSANUT.