https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara, Guadalajara, Jalisco, México.
Introducción. La calidad del consumo alimentario (CCA) analiza la alimentación en su conjunto en lugar de alimento por alimento. Los estudios sobre inseguridad alimentaria (IA) y estrategias de afrontamiento para obtener alimentos en asociación con CCA, son limitados. Objetivo. Nuestro objetivo fue analizar la asociación entre IA y estrategias de afrontamiento para obtener alimentos con CCA en estudiantes universitarios. Métodos. Diseño transversal. Muestra no aleatoria de estudiantes de una universidad pública de México. La IA se midió con la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA, 15-ítems); las estrategias de afrontamiento, con un cuestionario de 28 ítems; y la CCA con Mini-survey to evaluate food intake quality (Mini-ECCA, versión-2, 14-ítems). Se realizaron clusters jerárquicos (método de Ward y medida de bloque) para agrupar frecuencia de implementación de estrategias de afrontamiento. La asociación se realizó con Chi-cuadrada y regresión logística ajustada por edad y sexo. Resultados. Incluimos 315 estudiantes (74.3% mujeres, principalmente de nutrición, medicina y psicología, edad 21±3 años). La frecuencia de IA fue 48.2% (25.7% IA-leve, 14.9% IA-moderada y 7.6% IA-severa). Los sujetos con IA implementaron con mayor frecuencia (algunas veces/siempre), versus aquellos con seguridad alimentaria (p<0.05), estrategias como hacer rendir los alimentos (62.5% vs. 28.8%), guardar alimentos para el futuro (22.4% vs. 6.1%), comer más cuando los alimentos eran abundantes (37.5% vs. 11.7%), comprar alimentos procesados baratos (62.5% vs. 28.2%), comer alimentos pocos saludables (46.1% vs. 15.3%), entre otras estrategias. Identificamos dos clusters: el cluster-1 realizó con mayor frecuencia (p<0.05) estrategias de afrontamiento comparado con el cluster-2. Realizar estrategias de afrontamiento (Cluster-1) se asoció negativamente con una CCA saludable (OR:0.49, IC95%: 0.26- 0.95) y positivamente con una CCA no saludable (OR:1.74, IC95%: 1.03-2.94). Así también, la IA se asoció negativamente con una CCA saludable (OR:0.5, IC95%: 0.3-0.85). Conclusión. La IA y las estrategias de afrontamiento para obtener alimentos que realizan los estudiantes universitarios analizados no favorece la adherencia a una alimentación saludable.
Palabras clave: inseguridad alimentaria, seguridad alimentaria, calidad de dieta, estrategias de afrontamiento.