https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Chiapas, Tuxtla Gutiérrez, México, 2Chiapas, Tuxtla Gutiérrez, México
El ejido General Lázaro Cárdenas, es una localidad ubicada a 30 kilómetros de la cabecera municipal, en ella hace 15 años se desarrolló el Centro Turístico que lleva el mismo nombre del poblado, desde donde se puede acceder mediante un sendero de poco más de 8 kms. a la formación rocosa natural denominada “Arco del Tiempo” identificado entre los más altos del planeta con una altura de 158 mts. 255 mts. de largo y 35 mts de ancho. Esta comunidad, se han organizado y ofrecen, además de la gran diversidad de su flora y fauna, la diversidad de su cultura: historias y leyendas, gastronomía, usos y costumbres, fiestas patronales. El objetivo de esta investigación es analizar los cambios en la cultura alimentaria, después de la instauración de dicho centro ecoturístico. Mediante una investigación cualitativa con entrevistas a profundidad, observación participante y grupos focales con 15 mujeres originarias del ejido, las cuales afirmaron que, a raíz del establecimiento de este centro, su alimentación ha cambiado, alimentos y productos que no estaban dentro de su dieta en diaria ahora lo están, refrescos, galletas y frituras ahora son consumidas. Esto inició mediante dos jóvenes que, en busca de capacitarse para dar un mejor servicio a los turistas, migraron a la cabecera municipal al regresar algunos de ellos trajeron estos productos, actualmente dos familias cuyos jóvenes estudiaron una carrera técnica en servicio de alimentos y bebidas, tienen en la actualidad tiendas de abarrotes dónde estos productos son comprados por los pobladores que ahora los consumen.
Palabras clave. cultura alimentaria, hábitos alimentarios, migración.