https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1El Poder del Consumidor, Ciudad De México, Mexico.
Introducción-Objetivo. Un entorno alimentario determina el grado en que ciertos alimentos están disponibles, son asequibles, convenientes y resultan deseables. Los trabajadores de pequeñas tiendas se encuentran vulnerables ante un ambiente alimentario obesogénico ya que, durante su jornada laboral están constantemente expuestos a la alta oferta de productos ultraprocesados y a su publicidad, lo que pone en riesgo su salud. El objetivo de este estudio fue explorar los hábitos alimentarios y el estado de salud en trabajadores de pequeñas tiendas. Métodos. Estudio transversalcuantitativo. Se aplicó un cuestionario de características sociodemográficas y de salud, así como una frecuencia de consumo a dueños o personal que se encontraban trabajando en las pequeñas tiendas. Durante mayo 2022 y, a través de un muestreo probabilístico simple, se visitaron tiendas de 3 estados de México (Ciudad de México, Puebla y Veracruz) localizadas en zona de nivel socioeconómico bajo y muy bajo. Se realizaron análisis descriptivos y modelos de regresión logística utilizando Stata v.15. Resultados. Se obtuvo un total de 800 cuestionarios. Del total de la población participante el 60% eran mujeres, el 44% tenían >45 años, el 31% tenía >6 años trabajando en la tienda, mientras que el promedio de la jornada laboral eran 10.3 horas. Por otro lado, el 74% refirió consumir productos de la tienda principalmente refrescos con azúcar, leche, embutidos, así como galletas y lácteos. El 15% reportó un diagnóstico previo de diabetes e hipertensión, en tanto que el 21% sobrepeso/obesidad. Se encontraron diferencias entre el diagnóstico previo de diabetes en aquellos con 6 años o más de antigüedad en la tienda (22.9%), en comparación con aquellos que tenían menos de 3 años (10.4%) p<0.05. Conclusiones. El presente estudio muestra que una mayor y constante exposición a ambientes alimentarios obesogénicos contribuye a la ingesta de productos ultraprocesados, lo que podría favorecer el riesgo a desarrollar enfermedades crónicas en esta población.
Palabras clave: ambiente alimentario, enfermedades crónicas, México.