https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá - INCAP, Guatemala, Guatemala.
Antecedentes: En los países latinoamericanos, el análisis secundario de los datos de Encuestas Económicas (ENIGFAM - ENCOVI) constituye casi la única fuente de datos a nivel nacional que permite aproximar la disponibilidad de alimentos y nutrientes, ante la ausencia de información de consumo de alimentos actual y/u obtenida con metodologías directas. Objetivo: Analizar la diversidad del consumo de alimentos a nivel nacional, área de residencia, nivel socioeconómico y grupo étnico con base en los datos de las Encuestas Nacionales de Condiciones de Vida (ENCOVI) para los años 2006 y 2014. Métodos: Con la sección de gastos y autoconsumo de alimentos en los últimos 15 días previos a la encuesta (Instituto Nacional de Estadística INE, 2015) de las ENCOVI 2006 y 2014, se determinó la proporción de hogares que usan cada alimento y grupo de alimentos; la cantidad de alimento para el hogar por quince días y la cantidad de alimento por día por Adulto Masculino Equivalente (AME) según estratos analizados. Resultados: Dependiendo del estrato analizado, el patrón alimentario de los guatemaltecos (hogares con 75% o más de uso) está constituido por la disponibilidad de entre 10 a 17 productos. Principalmente, se disponen de alimentos del grupo de cereales (tortilla, frijoles, pan dulce, papas y raíces, arroz); huevos; dos productos del grupo de verduras y hortalizas (tomate y cebolla) e ingredientes culinarios procesados (sal y azúcar). Destaca la indisponibilidad de alimentos de los grupos de lácteos, carnes y frutas. Conclusiones: La diversidad de la dieta de los hogares guatemaltecos es muy reducida para ambos períodos, pero se ve mayormente afectada en los hogares rurales y en pobreza extrema, en comparación con los hogares urbanos, no pobres y no indígenas. Las cantidades disponibles por AME diario de la mayoría de productos analizados, no igualan al menos a una unidad de la ración usual de consumo según cada alimento, excepto sal y azúcar.
Palabras clave: patrón alimentario, ENCOVI, Guatemala.