https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Food Research Center (FoRC/CEPID/FAPESP), São Paulo, Brazil, 2Faculdade de CIências Farmacêuticas/Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil, 3BRASILFOODS - Rede Brasileira de Composição de Alimentos, São Paulo, Brasil.
Antecedentes y objetivo: As versões 7.2 da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) e a 2.0 do aplicativo TBCApp, foram desenvolvidas pela Rede Brasileira de Composição de Alimentos (BRASILFOODS), Universidade de São Paulo e Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC/CEPID/ FAPESP) e apresentam duas bases de dados: Biodiversidade e Alimentos Regionais (TBCA BD-B) e Avaliação da Ingestão de Nutrientes (TBCA BD-AIN). Métodos: As bases de dados foram criadas priorizando dados analíticos de alimentos típicos do Brasil. TBCA BD-B apresenta apenas dados analíticos originais sobre a biodiversidade alimentar brasileira e preparações típicas. A TBCA BD-AIN contém dados analíticos originais, os quais foram agregados e complementados com alguns dados de tabelas estrangeiras, ajustados para os alimentos brasileiros. As etapas para o desenvolvimento da TBCA BD-AIN incluíram: (i) agregação dos alimentos com a mesma descrição; (ii) preenchimento dos dados faltantes (missing data); (iii) estimativa da composição de preparações usualmente consumidas, considerando a aplicação dos fatores correspondentes (rendimento e retenção de nutrientes). Resultados: O website da TBCA está disponível online (fcf. usp.br/tbca). O aplicativo TBCApp está disponível nas versões Android e iOS. A TBCA BD-B contém dados de mais de 1200 alimentos. A TBCA BD-AIN contém dados de 34 componentes (macronutrientes, perfil lipídico, 10 vitaminas e 10 minerais) de 5400 alimentos, incluindo alimentos in natura, com preparo simples, ingredientes, processados prontos para consumo e preparações. As cerca de 3800 preparações incluem aquelas com alteração de textura, alimentos vegetarianos ou veganos, sem glúten e/ou lactose, além de informações sobre sal e açúcar de adição. Novas funcionalidades integram essa versão, tais como comparação entre 2 ou mais alimentos do mesmo ou de diferentes grupos de alimentos, e consulta da composição química de alimentos em medidas caseiras personalizadas. No aplicativo TBCApp estão disponíveis as informações da TBCA BD-AIN, para 16 componentes. Conclusiones: Ambas são ferramentas são essenciais para a tomada de decisão para a avaliação da ingestão de nutrientes, além da prescrição dietética e elaboração de planos alimentares, pois contemplam os alimentos mais consumidos pela população brasileira
Palavras chave: BRASILFOODS, tabela brasileira de composição de alimentos, nutrição no brasil, 2.0 do aplicativo tbcap.