https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad de Guanajuato, Celaya, México.
Introducción. En México el 30% de los menores padece obesidad y sobrepeso. El consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) puede estar relacionado con el aumento en las cifras de obesidad ya que tienen una alta densidad energética, gran cantidad de grasas, azúcares y sodio. La proteína SFRP5 es una adipocina antiinflamatoria cuya expresión se ve alterada en obesidad y diabetes mellitus tipo 2. Objetivo. Evaluar la relación del consumo de AUP con los niveles de la proteína SFPR5 en niños de edad escolar. Métodos. 96 menores fueron evaluados, se les aplicaron cuestionarios de datos generales, signos vitales, antropometría, dieta, horas de sueño y frecuencia de consumo de AUP. Se tomó una muestra de 3ml de sangre en ayuno para la determinación de perfil lipídico y glucosa y cuantificación posterior de la proteína SFRP5 por ELISA. Resultados. Por encima del 30% de los niños evaluados presentan obesidad y sobrepeso, así como indicadores de síndrome metabólico; además, los menores con obesidad y sobrepeso presentaron mayor porcentaje de acantosis (Chi2=31.9, p<0,0001). El valor de Z (IMC/edad) se asoció positivamente con los niveles de triglicéridos (R=0.32, p<0.05), el consumo de refrescos (R=0.2, p<0.05) y el consumo de Sándwiches y hamburguesas (R=0.2,p<0.05). Los niveles de la proteína SFRP5 se asoció con el total de alimentos ultraprocesados (R=0.45, p<0.001) en el grupo total, helados y paletas de hielo (R=-0.24,p<0.03), bebidas lácteas endulzadas (R=-0.24,p<0.003) en niñas y marginalmente con sopas instantáneas y enlatadas (p=0.005) y de manera inversa con el contorno cadera en niñas (R=-0.37p<0.02). Conclusiones. Los niños que presentan obesidad o sobrepeso ya presentan signos de resistencia a la insulina; a mayores valores de Z, mayores son los niveles de triglicéridos, consumo de refresco, sándwiches y hamburguesas. Los niveles de la adipoquina SFRP5 se asocian significativamente con el consumo de alimentos ultraprocesados, dichas asociaciones pueden estar determinadas por sexo en los menores.
Palabras clave: proteína SFRP5, alimentos ultraprocesados, escolares, síndrome metabólico.