Comunicaciones - Pósters

https://doi.org/10.37527/2023.73.S1

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Introducción. Uruguay cuenta con una Tabla de Composición química de alimentos (TCAU) publicada en 2002, la cual presenta restricciones en cuanto a la cantidad, tipo de alimentos y componentes analizados debido a la falta de actualizaciones. El Capítulo Nacional URUGUAYFOODS, pertenece a la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS, INFOODS, FAO), realizó recientemente una investigación para identificar cuáles tablas y bases de datos de composición de alimentos (TCA/ BDCA) utilizan los profesionales nacionales, así como la percepción de sus limitaciones, de manera de ser tenidos en cuenta en la creación de la nueva BDCA nacional. Método. Se trató de un estudio cuantitativo descriptivo transversal. La información fue obtenida a través de una encuesta de participación voluntaria. La muestra estuvo conformada por 94 profesionales nacionales de las áreas de nutrición, alimentos y salud. Se analizó la variable uso y frecuencia de uso de dichas herramientas respecto a la edad, formación de grado, área de desempeño, población específica con la que trabaja el profesional encuestado, grupos de alimentos y nutrientes. Resultados. La preferencia de uso fue la base de datos USDA y la TCA del Centro de Endocrinología Experimental y Aplicada (CENEXA), antes que la TCAU, resultando en una debilidad importante en todas las áreas en donde se utilicen estos datos, pues no refleja los hábitos ni costumbres de la población nacional. Se menciona la ausencia de información de ciertos alimentos, así como el tipo de formato en que se encuentran los datos nacionales. Conclusiones. Los potenciales usuarios de la nueva BDCA, pretenden que sea de acceso fácil y gratuito, en idioma español, en formato digital, con datos actualizados y con posibilidad de elección de datos en porción o cada 100 gramos.

Palabras clave: URUGUAYFOODS, tabla de composición de alimentos, base de datos de composición de alimentos.