https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad De Antioquia, Medellín, Colombia.
Introducción: La alimentación es un acto social y cultural a cuyo alrededor se instauran simbolismos y significados que dan sentido e identidad a dicho acto. Cuando se habita en otro lugar por diferentes motivos, como el desplazamiento por estudio, se presentan cambios en las dinámicas alimentarias. Colombia es un país pluriétnico y multicultural, por eso en cada región hay unos alimentos y preparaciones que son tradicionales, a los cuales se les ha atribuido sentidos y significados compartidos. La Universidad de Antioquia es Pública, a esta recurren jóvenes de los diversos territorios del país, por esto, alberga a estudiantes de diversas etnias, (indígenas, afro y sin pertenencia étnica), con prácticas alimentarias diversas y diferentes a las de la ciudad de Medellín. Objetivo: interpretar los cambios alimentarios de los estudiantes migrantes de la UdeA, e identificar los mecanismos de adaptación que estos instauran. Método: El estudio fue de enfoque cualitativo, método de etnografía focalizada, a través de la cual, se comprenden los fenómenos desde la perspectiva de los sujetos. Se realizaron entrevistas individuales y grupales con estudiantes identificados en una base de datos del servicio de alimentación estudiantil de la Universidad. Se entrevistaron 38 jóvenes de diversas regiones del país. Se contó con aval de bioética. Resultados. Se identificó que la alimentación se constituye en un tema relevante porque a estos les toca comprar los alimentos y prepararlos, actividades que no acostumbraban en sus lugares de procedencia. Consumir sus alimentos a las horas establecidas es difícil porque tienen muchas actividades que realizar, entre estas, las académicas. Además, se ven obligados a comprar comida rápida porque está más disponible y a más bajo costo. Extrañan algunos alimentos de sus tierras, por eso se unen con compañeros para hacer preparaciones que los identifiquen; sus familiares les mandan alimentos propios de sus territorios; identifican donde obtener esos alimentos en la ciudad; entre otros mecanismos instaurados. Conclusión se puede identificar que la alimentación integra factores sociales, culturales e identitarios. Los estudiantes se van adaptando a los nuevos consumos alimentarios; instauran diversas estrategias para sentir que consumen la alimentación acostumbrada.
Palabras clave: alimentación, cultura, adaptación, universitarios.