https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1FIC Argentina, Buenos Aires, Argentina.
Introducción: La Ley “Promoción de la Alimentación Saludable” implementada en Argentina incluye etiquetado de advertencias y el perfil nutricional basado en el de la Organización Panamericana de la Salud. Contempla una implementación en etapas, resultando la primera en umbrales más laxos respecto a la segunda. Objetivo: analizar el nivel de exigencia de ambas etapas para comprender su gradualidad. Métodos: observacional analítico de corte transversal. Se desarrolló el listado de alimentos locales con su información nutricional (n=3353) utilizando la base de composición química elaborada por FIC Argentina a partir de la información provista por el rótulo nutricional en el año 2018. Resultados: el 73,8% (n=2474) de los productos presentó al menos un nutriente en exceso en la primera etapa y un 85,5% (n=2868) en la segunda resultando una diferencia entre ambas del 13,5% (n=394). A nivel de grupos de alimentos, se detectó que el 49,4% (n=1656) de los alimentos de consumo opcional presentó un nutriente en exceso o más en la primera etapa y un 53,4% (n=1792) en la segunda. En el grupo leche, yogur y quesos un 12% (n=401) presentó al menos un nutriente en exceso en la primera etapa y un 12,2% (n=410) en la segunda. En carnes y huevos un 5% (n=166) presentó al menos un nutriente exceso en la primera etapa y un 5,8% (n=193) en la segunda. En frutas y verduras en la primera etapa un 3,1% (n=103) presentó al menos un nutriente exceso y en la segunda un 5,4% (n=182). En el grupo legumbres, cereales, papa, pan y pastas un 2,5% (n=84) presentó al menos un nutriente exceso en la primera etapa y un 8,7% (n=291) en la segunda. Conclusiones: Este estudio brinda una mayor comprensión del uso escalonado de los sellos de advertencia y de las leyendas precautorias en los productos a partir de la entrada en vigencia de la ley, representando un insumo clave para el diseño de políticas alimentarias de otros países de la región que requieran gradualidad en la aplicación del perfil nutricional.
Palabras clave: enfermedad crónica, guías alimentarias, políticas públicas de salud, etiquetado de alimentos.