https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Instituto Nacional De Higiene, Epidemiologia Y Microbiología, La Habana, Cuba, 2Jefa del Departamento de Nutrición Comunitaria, La Habana, Cuba.
Antecedentes y objetivo: La educación nutricional es indispensable para adoptar un estilo de vida saludable y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Es en las primeras edades donde logramos la adopción de hábitos alimentarios adecuados que influirán en la calidad de vida de las familias. Objetivo: Determinar los gustos y preferencias de vegetales en niños asistentes a entidades educativas beneficiadas con el proyecto PROACT, en 6 municipios de Villa Clara. Métodos: Se realizó encuesta de gustos y preferencias de vegetales a 243 niños asistentes a entidades educativas beneficiadas con el proyecto PROACT, de los municipios Corralillo, Quemado de Güines, Sagua, Caibarién, Camajuaní y Encrucijada. En las edades comprendidas entre 4 a 16 años. Se realizó procesamiento en paquete estadístico SPSS. Resultados: De los estudiados el (51,4%) del sexo femenino (48,6%) del sexo masculino, de ellos asisten a círculos infantiles el 14,4%, seminternados 71,6% y a escuelas especiales el 14%. Los vegetales de hojas que más gustan se encentraron la col (38.35), acelga (22.2%) y lechuga (22.2%). Mientras que el apio (79.8%), berro (63.85) y espinaca (28.8%) fueron los que nunca lo habían consumido. De los otros vegetales el tomate (63.8%), aguacate (46.2%), pepino (49%), calabaza (28.4%) y zanahoria (25.5%) son las que más gustan, sin embargo, el nabo (91.4%), brócoli (78.9%) berenjena (55.6%) y remolacha (44%) no son consumidos. Con estos resultados se confeccionaron materiales educativos para vegetales con énfasis en las propiedades nutricionales de los vegetales poco o no consumido para ser usados en las diferentes actividades educativas. También se incluyó la temática de los vegetales en las actividades extracurriculares. Trabajo intersectorial en la temática de educación alimentaria y nutricional. Conclusiones: Los niños asistentes a entidades educativas beneficiadas con el proyecto PROACT, presentan malos hábitos de consumo de vegetales. Diseñada estrategia de educación alimentaria y nutricional, teniendo en cuenta todos los ejes de la cadena alimentaria.
Palabras clave: educación alimentaria y nutricional, niños, adolescentes, hábitos alimentarios, vegetales.