https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia, 2Universidad de Chile, Santiago de Chile, Chile
Introducción: El consumo de productos comestibles ultraprocesados (PCUP), según la clasificación NOVA basada en grado de procesamiento de los alimentos y propósito de éste, representa un problema de salud pública, debido a su relación con el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Falta información sobre niveles de consumo de PCUP y el momento del día en que se éste se concentra para enfocar acciones que mejoren la calidad dietaria. Objetivo: Describir el consumo de estos productos por la población de Antioquia en los diferentes momentos de alimentación del día. Métodos: estudio descriptivo transversal, usando datos secundarios de consumo de alimentos de dos encuestas oficiales, el Perfil Alimentario y Nutricional de Antioquia 2019 y el Perfil de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Medellín y sus corregimientos 2015. Los ítems alimentarios fueron clasificados según NOVA como PCUP (sí/no), cuantificando su ingesta como la proporción de la energía total consumida en el día. Se reportan estos análisis según momento de alimentación. Resultados: en Antioquia y Medellín los PCUP constituyen un 15,9% y 20,0% del consumo energético, respectivamente. El desayuno, el almuerzo y la cena fueron momentos de menor energía consumida desde PCUP, representado un 18,8% - 9,3% - 18,6% respectivamente en Medellín y 15,7% - 5,8% - 14,2% en Antioquia. Por el contrario, en los momentos entre comidas como media mañana, algo, merienda y otro momento, se consumen más PCUP aportando respectivamente un 45,5% - 57,5% - 48,1% - 45,0% de la energía consumida en Medellín y un 42,5% - 49,1% - 45,3% - 40,4% en Antioquia. Conclusiones: Se identifica un patrón alimentario liderado por el consumo de PCUP en los momentos entre comidas, que suelen ocurrir fuera de casa. Esta situación no sucede en los momentos alimentarios más ‘formales’ como desayuno, almuerzo y cena. Estos resultados son útiles para el enfoque de acciones que permitan disminuir el consumo de PCUP en la población, con la finalidad de mejorar la calidad nutricional de la dieta y así disminuir el desarrollo de ECNT en Antioquia.
Palabras clave: clasificación NOVA, productos comestibles ultraprocesados, momentos de alimentación, patrones alimentarios.