Comunicaciones e-póster

https://doi.org/10.37527/2021.71.S1

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Antecedentes y objetivo. El interés profesional en la nutrición vegetariana ha alcanzado niveles sin precedentes, en los últimos años estudios han evidenciado los beneficios de dietas vegetarianas equilibradas, y han mostrado interés en las motivaciones detrás del comportamiento de una población que está en constante crecimiento. Sin embargo, en Costa Rica, la información sobre vegetarianismo es escasa, por lo que este estudio proporciona los mayores datos, con el objetivo de analizar las percepciones acerca del vegetarianismo, hábitos alimentarios y de estilo de vida de una población vegetariana adulta en Costa Rica. Métodos. Los datos se recolectaron mediante un formulario digital habilitado por 12 días durante julio de 2019. Se obtuvieron 405 respuestas válidas; de estas se derivó la muestra cualitativa (31) para el desarrollo de cinco grupos focales. Resultados. La mayor parte de las personas encuestadas fueron mujeres (79,3 %), edad promedio de 29,4 ± 8,9 años, donde un 84,9 % contaba con estudios universitarios. Un 37,5 % fueron veganos y un 62,5 % otros tipos de vegetarianos, la razón principal para hacer el cambio de alimentación fue la ética animal (63 %). La mayoría indicó el consumo diario de vegetales (63 %), leguminosas (60 %) y frutas (57 %); y una baja frecuencia en el consumo de bebidas azucaradas, dulces y comida rápida. Un 66,7 % no utiliza suplemento de vitamina B12. La mayoría (70,6 %) realiza actividad física, una parte consume alcohol (56,3 %) y tabaco (8,6 %). Los participantes definieron la alimentación vegetariana como consciente y variada, que no es saludable por sí sola y está compuesta por alimentos naturales; coincidieron en que el vegetarianismo abarca aspectos más allá de la alimentación ligados a sus motivaciones. Conclusiones. Al hacer el cambio, otras áreas de la vida se vieron afectadas, como participar en actividades sociales o recibir cuestionamientos, por lo que los vegetarianos se perciben como distintos, al definir el vegetarianismo como su estilo de vida. Estas características coinciden con las que se han descrito en población vegetariana en otros países, tales datos permitieron la recopilación de aspectos sobresalientes para orientar futuras intervenciones nutricionales con esta población. Palabras clave: nutrición, vegetarianismo, veganismo, alimentación basada en plantas.