https://doi.org/10.37527/2021.71.S1
1Departamento de Nutrición y Ciencias de los Alimentos. Universidad de Granada, España, 2Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), España, 3Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II. Universidad de Granada, España, 4Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos “José Mataix”. Universidad de Granada, España, 5CiberOBN (Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición CB12/03/30038). España. Este trabajo es realizado en representación de los autores y Comité Científico del Proyecto EsNuPI.
Antecedentes y objetivo. Los minerales y las vitaminas antioxidantes (zinc, selenio, vitaminas A, E y C) son esenciales para un crecimiento sano y un desarrollo adecuado durante la infancia. Evaluar la ingesta de vitaminas y minerales antioxidantes y sus fuentes alimentarias en una cohorte de referencia de la población española de 1 a <10 años.
Métodos. Participaron 1448 niños, no-veganos, residentes en municipios de >50.000 habitantes. Una cohorte representativa de consumidores de todo tipo de leches (SRS=707) y otra consumidora de leches adaptadas (AMS=741), cumplimentaron dos recuerdos de 24-h.
Resultados. La AMS tuvo una ingesta significativamente mayor de zinc (7.9 vs 6.9 mg/d), selenio (51.1 vs 61,3 μg/kg), vitamina E (8.9 vs 4.5 mg/d), vitamina C (113.5 vs 71.6 mg/d), vitamina A (635.7 vs 480.7 μg/d) y retinol (376.0 vs 232.5 μg/d) que la SRS (p<0.005). La ingesta de carotenos no presentó diferencia significativa entre las cohortes (998.1 vs 1078.5 μg/d). Para todos los nutrientes, la leche y los productos lácteos figuran entre las 3 fuentes principales; en el caso del zinc junto con carnes y productos cárnicos y cereales; para vitamina E, con grasas y aceites, y verduras; para vitamina C, acompañados de frutas y verduras; para vitamina A, con verduras y huevos; para retinol, con huevos y otros lácteos; y para carotenos junto con verduras y frutas.
Conclusiones. Los niños de la AMS presentaron una ingesta más alta de la mayoría de los minerales y vitaminas antioxidantes. Se debe continuar la investigación para encontrar los factores, adicionales al consumo de leches adaptadas, que ocasionan estas diferencias entre cohortes.
Palabras clave: minerales, vitaminas, antioxidantes, infantil, EsNuPI.