https://doi.org/10.37527/2021.71.S1
1Centro de Investigación del Comportamiento Alimentario, Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad De Valparaíso, Valparaíso, Chile, 2Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile, Santiago, Chile, 3Department of Epidemiology, Gillings School of Global Public Health, University of North Carolina at Chapel Hill, Chapel Hill, NC, USA
Antecedentes y objetivo. Chile ha experimentado un alza en el uso de edulcorantes no nutritivos (ENN). Nuestro objetivo fue identificar los cambios en frecuencia de consumidores de ENN, así como sus principales fuentes alimentarias, en una muestra de adolescentes; después de la implementación inicial de la Ley de etiquetados.
Métodos. Recordatorios de 24 horas recopilados en 2016 (pre-implementación) y 2017 (post-implementación) en una cohorte de 686 adolescentes (media de edad=14) de Santiago/Chile. El contenido de ENN (ciclamato, acesulfame k, aspartame, sacarina, sucralosa y stevia) informado en las etiquetas de alimentos (recolección datos 2015 a 2017) fue vinculado a la información dietaria. Usamos modelos de regresión logística para estimar el cambio en la frecuencia consumidores de ENN. Fuentes alimentarias se calcularon sumando la cantidad de cada ENN en cada grupo de alimento y/o bebida dividido por el total de consumo de cada ENN.
Resultados. Entre los años 2016-2017, hubo un aumento de un 7,3% de los consumidores de algún tipo de ENN, pasando de 67,2% a 74,5% (p=0,046) y la frecuencia de consumidores de alimentos y/o bebidas con sucralosa aumentó 20,5%, pasando de 43% a 63% (p<0,001); otros ENN no tuvieron cambios significativos. El año 2016 los 3 principales grupos contribuyentes de sucralosa fueron productos lácteos (25,3%), edulcorantes de mesa (20,4%), jugos industrializados (15,1%). El año 2017 los 3 principales grupos contribuyentes de sucralosa fueron jugos industrializados (40,6%), productos lácteos (20,1%), aguas saborizadas (14,3%).
Conclusiones. Se observó un aumento del consumo de ENN, principalmente sucralosa. Jugos industrializados, productos lácteos y aguas saborizadas fueron las mayores fuentes de sucralosa. Estos resultados son relevantes en el diseño e implementación de políticas, con objetivo de disminuir en consumo de azúcares.
Palabras clave: consumo, edulcorantes no nutritivos.