SIMPOSIOS

https://doi.org/10.37527/2021.71.S1

S14. CIENCIA DE LOS ALIMENTOS PARA UN SISTEMA ALIMENTARIO SOSTENIBLE

Coordinadoras: Alejandra Rullan Bonillas (México)

Proteínas vegetales: Impacto nutricional y ambiental.
Nathan Pratt (Estados Unidos)

Protección e Inocuidad alimentaria en alimentos frescos.
Alessandra Bulgarelli (Costa Rica)

Reducción de azúcar: Impacto nutricional y ambiental.
Alexandre Matos (Brasil)