https://doi.org/10.37527/2021.71.S1
1Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos “José Mataix”, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada., Granada, España, 2Sección de Química y Toxinología. Instituto Veterinario Noruego. Pb 64, N-1431 Ås. Noruega, 3Instituto para la Calidad y Seguridad Alimentaria S.L. (ICSA) -TECNOFOOD I + D SOLUCIONES S.L., Granada, España, 4Grupo de Investigación en Riesgo cardiovascular y Nutrición, Instituto de Investigaciones Médicas del Hospital del Mar (IMIM)., Barcelona, España, 5Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn), Instituto de Salud Carlos III. , Madrid, España, 6Consorcio CIBER, M.P. Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn), Instituto de Salud Carlos III., Madrid, España, 7Grupo de Investigación en Farmacología Integrativa y Neurociencia de Sistemas, Instituto de Investigaciones Médicas del Hospital del Mar (IMIM)., Barcelona, España, 8Departamento de Ciencias Experimentales y de la Salud, Universitat Pompeu Fabra (CEXS-UPF), Barcelona, España, 9Grupo de Investigación en Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento; Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi Sunyer (IDIBAPS)., Barcelona, España, 10NUPROAS Handelsbolag, Nackã, Suecia. NUPRO AS Handelsbolag-Oficina española., 11IBS. Granada. Instituto de Investigación Biosanitaria de Granada, Granada , España, 12Departamento de Nutrición y Bromatología. Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Granada (Campus de Melilla), España, 13Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos “José Mataix”, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada., Granada, España
Antecedentes. El consumo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) se han asociado con diversos beneficios para la salud. La búsqueda de metabolitos específicos producidos tras el consumo de AOVE y su relación con los efectos sobre salud puede proporcionarnos información valiosa para conocer los mecanismos de acción que expliquen dichos beneficios.
Objetivo. Evaluar el perfil metabolómico en plasma de ratas hipertensas (SHR, hypertensive spontaneous rats) que recibieron aceite de oliva virgen extra (AOVE) enriquecido en componentes bioactivos procedentes de la propia aceituna (fenólicos y ácidos triterpénicos), que nos permitan identificar biomarcadores plasmáticos relacionados con su consumo y su actividad antihipertensiva.
Métodos. Se utilizaron 30 ratas SHR divididas en 3 grupos diferentes: grupo SHR-control tratado con 1 mL de agua; grupo SHR+aceite control, tratada con 1 mL de aceite de oliva control (17.6 mg/kg de compuestos fenólicos) y grupo SHR+aceite enriquecido, tratada con 1 mL de aceite enriquecido (750 mg/kg de compuestos fenólicos) durante ocho semanas. Se incluyeron diez ratas Wistar Kyoto como controles sanos. Se realizó un perfil metabolómico comparativo en muestras de plasma, las cuales se analizaron utilizando un enfoque metabolómico no dirigido mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en modos de ionización positivo y negativo.
Resultados y conclusiones. Los análisis multivariantes permitieron encontrar diferencias metabólicas en el plasma de los diferentes grupos estudiados. La administración a largo plazo de AOVE generó un perfil metabolómico específico en plasma de ratas hipertensas que permitirá la identificación de moléculas candidatas potenciales relacionadas con la ingesta, y con el efecto antihipertensivo observado.
Palabras clave: metabolómica, aceite de oliva virgen extra, compuestos fenólicos, ácidos triterpenicoos.