1 Universidad Autónoma de Baja California, México; 2 Instituto Mexicano del Seguro Social, México.
La proteína C-reactiva ultrasensible (PCR-us) es un marcador de riesgo cardiovascular; en niños mexicanos sanos, hay escasa evidencia publicada que la haya asociado a la dieta. Objetivo: Asociar la PCR-us con el patrón de consumo de alimentos en niños escolares. Metodología: Estudio transversal en 300 niños sanos (10 a12 años de edad). Se midió la PCR-us con el Nefelómetro Behring BN II; la dieta se cuantificó con un cuestionario de frecuencia de alimentos (CFCA) y se analizó con el programa ESHA. Fue aceptado por la comisión de investigación del IMSS y consentimiento informado por escrito de los padres. Criterio de exclusión: PCR-us >10mg/L. Se utilizaron modelos de regresión multivariada y se analizó con el programa estadístico SPSS 18. Resultados: El 53.7% fueron niñas y el 46.3% niños. La mediana de la PCR-us fue de 0.3 mg/L (rango: 0.3mg/L-6.8mg/L), se observó que la concentración de PCR-us se relacionó directa y significativamente con las proteínas (rho= 0.126, p=0.029), AGT (rho= 0.128, p=0.027), AGS (rho=0.159, p=0.006), una tendencia indirecta con las vitaminas: Vit A(rho= -0.064, p= 0.264), Vit D (rho= -0.036, p= 0.537), Vit E (rho=-0.017, p=0.766). Mediante el análisis de Regresión múltiple se asoció la PCR-us con las proteínas (β= 0.203, p=0.037) e indirectamente con los granos enteros (β=-0.175, p=0.002) con el resto de las variables no se observó asociación significativa. Conclusiones: La concentración de la PCR-us se asoció directamente con el consumo de proteínas, Ácidos grasos totales y saturados. Por otro lado indirectamente con la ingesta de granos enteros.