1 Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Chiapas, México
Introducción: Las enfermedades crónicas degenerativas, son causa del 80% de muertes en edad reproductiva. Promover la salud, mediante didáctica visual, estrategia eficaz de participación activa de las personas. Objetivos: desarrollar programa didáctico participativo, en madres de preescolares en dos localidades rurales en Chiapas, México, como prevención de enfermedades no transmisibles. Metodología: Estudio cuasiexperimental, muestra de 114 personas: 58 preescolares, 86 madres de familia; población Mestiza y Tzotzil, aplicación de didáctica visual (a madres); indicadores evaluados inicialmente: antecedentes heredofamiliares, consumo de alimentos, tipo de preparaciones por semana, presión arterial en mujeres y antropométrico para ambas edades; en madres evaluación inicial y final de índice de masa corporal (IMC), circunferencia de cintura (CC). Análisis t Students con nivel de confianza de 0.05. Resultados: Madres, evaluación inicial refirió consumo de alimentos tres veces al día, predominando preparaciones fritas, 40% omite desayunar. Antecedentes heredofamiliares: presencia de hipertensión arterial, diabetes y sobrepeso por línea materna. Padecimientos actuales: mujeres mestizas —gastritis, colitis y sobrepeso—, Tzotziles: sobrepeso e hipertensión arterial. Las mestizas presentaron peso inicial (M+Sd: 64+.10), final (62+.10), CC inicial (M+Sd: 79+.10), final (75+.9); IMC inicial (M+Sd:27+.4), final (26+4). Tzotziles peso inicial (M+Sd: 55.43+.12), final (54.41+.11), CC inicial (M+Sd: 83+.15), final (81+.14); IMC inicial (M+Sd: 24.3+ 2.7), final (23.6+2). Niñas mestizas: P/E obesidad (20%) y desnutrición leve (20%); tzotziles predominó desnutrición moderada (niñas=46%), leve (niños=35% y niñas= 30%), grave (niños= 8%); T/E= baja talla (niños mestizos 9%), (tzotzil: niños= >40%, niñas= 25%); P/T= niños mestizos (sobrepeso y obesidad: 20%), niñas (obesidad=12%); tzotziles desnutrición leve (11%). Conclusiones: Los preescolares con mayor problema nutricional en comunidad tzotzil, prevaleciendo la desnutrición y bajo peso; sobrepeso y obesidad en población mestiza. Ambos grupos étnicos de preescolares por herencia presentan tendencia hacia: hipertensión, diabetes y obesidad; la intervención educativa favoreció en la reducción de medidas antropométricas en las madres.