1 Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA), Costa Rica
Introducción: Según la legislación vigente, es obligatorio declarar el etiquetado nutricional cuando se incluye información nutricional, declaraciones nutricionales o saludables en alimentos pre-envasados que se comercialicen en territorio centroamericano. A partir del 2012 es obligatorio declarar el contenido de sodio cuando se incluya la información nutricional en un alimento. Estudios realizados en Costa Rica indican que existe una tendencia al aumentó del etiquetado nutricional, pues pasó de 20% a 58% entre 1993 y 2002. Objetivos: Conocer la situación basal del etiquetado en sodio. Metodología: Se recolectó durante el 2013 la información declarada en las etiquetas de todos los alimentos pre-empacados comercializados en un supermercado representativo del Área Metropolitana de Costa Rica, utilizando la aplicación de teléfono inteligente Data Colector y la metodología de monitoreo desarrollada por The George Institute for Global Health de Australia. Se registró la información nutricional en el formulario digital de 5263 etiquetas de productos procesados. Los alimentos se clasificaron en 17 categorías y el contenido de sodio se reportó por 100g y por porción. Resultados: El 78% de los productos incluían etiquetado nutricional y de éstos 83% declaraban contenido de sodio. Las categorías de alimentos con mayor contenido de sodio por porción fueron: alimentos de conveniencia, carnes y derivados, especies, condimentos y aditivos. El contenido de sodio se asoció con el país de origen. La mayoría de las categorías de alimentos tienen un contenido de sodio entre alto y medio cuando se clasifican por los criterios de etiquetado frontal de Reino Unido. Conclusiones: Se requiere actualizar el Reglamento Centroamericano de Etiquetado Nutricional en concordancia con lo recomendado con Codex alimentarius y vigilar el etiquetado nutricional como una herramienta para disminuir su consumo excesivo. Apoyo financiero: Centro Internacional para el Desarrollo de la Investigación, Canadá (Proyecto IDRC # 106 888)