Póster

Introduccion: El índice glucémico (IG) permite clasificar a los alimentos de acuerdo a la respuesta glucémica que provocan en los individuos y se emplea como herramienta en el manejo dietético y prevención de enfermedades como: diabetes, sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares y dislipidemias. Los alimentos se clasifican de acuerdo al IG alto, medio y bajo, siendo estos últimos los recomendados en el tratamiento de las enfermedades mencionadas. Material y método: Se determinaron el índice glucémico de las siguientes frutas: guanábana, aguaymanto, sachatomate y tumbo serrano, en veintiséis (26) estudiantes de la Facultad de Medicina Humana de la USMP en condiciones normales. Igualmente, se determinaron la glucemia a los 0, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos postprandial después de la ingestión de 50 g de glucosa anhidra y su equivalente contenido en las frutas mencionadas. Resultados:Los valores de índice glucémico para los alimentos estudiados presentan el siguiente orden guanábana > aguaymanto > sachatomate > tumbo, este último presenta un valor bajo (IG = 24.36). Las muestras de guanábana y tumbo presentaron mayores coeficientes de variación entre 54.93 y 55.74 respectivamente y la muestra aguaymanto con un valor de 44.22%. Estos frutos al encontrarse con IG entre 24 y 37, se clasifican como alimentos de bajo índice glucémico (< 55). Conclusión: Los resultados sugieren que el consumo especialmente de sachatomate y tumbo, se puedan recomendar en la dieta de pacientes con diagnóstico diabetes tipo 2. Se encontró diferencias significativas de los IG entre guanábana-tumbo y aguaymanto-tumbo.