1 Centro Universitário Estácio de Sá (SC)
A utilização de suplementos nutricionais sem indicação profissional vem sendo popularizada em dietas de controle e manutenção de peso. O objetivo do estudo foi analisar as informações nutricionais de rótulos de shakes substitutos parciais de refeições, voltados para redução de peso. Foram selecionadas 14 marcas comumente encontradas em estabelecimentos e sites de venda. Os aspectos qualitativos analisados incluíram sabores disponíveis, quantidade por embalagem, rendimento, faixa de preço de venda, indicação de consumo, alerta de alergênicos, ingredientes presentes em maior quantidade, presença de aditivos químicos e de edulcorantes. A análise quantitativa foi realizada a partir dos dados da tabela nutricional dos shakes sabor chocolate de cada marca. A maltodextrina, o cacau em pó, o soro do leite e a aveia estão entre os ingredientes presentes em maior quantidade nos produtos (79%, 71%, 64% e 50% das marcas, respectivamente). Todas as marcas utilizam aromatizantes artificiais. O edulcorante mais utilizado foi a sucralose (86% das marcas) e o corante caramelo foi citado em apenas dois dos rótulos analisados. Em relação aos macronutrientes, foi observado que uma das marcas apresentou inadequação no aporte calórico e proteico por porção, de acordo com a legislação vigente. Na maioria dos shakes foi observado que os micronutrientes não estão presentes na forma ativa ou quelada, sugerindo menor biodisponibilidade destes. Em duas das marcas analisadas foram encontrados valores insuficientes de alguns minerais, noutra, houve conflito entre as informações de micronutrientes da tabela nutricional e da lista de ingredientes. Conclui-se que a maioria dos shakes apresenta frequentemente compostos químicos artificiais, substâncias alergênicas e nutrientes em formas que são pouco absorvidas. É possível haver combinação variada de alimentos naturais fontes de diferentes nutrientes, fornecendo o mesmo aporte calórico e valores de micronutrientes próximos da recomendação, favorecendo assim, o controle de peso de maneira saudável, respeitando hábitos alimentares, sociais e culturais.