Póster

Introducción: La población argentina tiene baja ingesta de calcio y lácteos. Las recientes guías alimentarias proponen consumir 3 porciones de lácteos diarias, mientras que estudios disponibles indican que 68% de los adultos no alcanza a consumir 2 porciones diarias. El cambio en el perfil nutricional no puede analizarse por la mera sustitución de un alimento por otro, sino como el resultado del reemplazo en condiciones reales (lugar, momento, condiciones equiparables) lo que requiere herramientas estadísticas más complejas. Objetivo: Analizar en condiciones de terreno la utilización de una nueva herramienta que modeliza el cambio de perfiles de consumo en condiciones más cercanas a la realidad. Metodología: La herramienta se desarrolló con los datos de consumo de alimentos y bebidas relevados con cuestionario autoadministrado de 7 días y frecuencia de consumo, de un estudio transversal con muestra probabilística, polietápica de 920 individuos de 19 a 69 años de las principales ciudades Argentinas. Para la construcción de la herramienta las variables utilizadas fueron cantidad de alimentos y bebidas consumidos, frecuencia de consumo, momento y lugar de consumo. El nivel de sustitución fue estimado mediante análisis combinado de probabilidad. Resultados: Son alimentos sustituibles aquellos que son consumidos de una manera equivalente en un mismo momento del día. A lo largo del día es posible incrementar el consumo de lácteos al reemplazar el 7.5% de los consumos de panificados y galletitas, 9.9% de infusiones y 3.7% de bebidas. En desayuno el 20.7% de infusiones, 16.3% de panificados y galletitas y 0.4% de bebidas. En la merienda 22.3% de infusiones, 16.4% de panificados y galletitas y 1.5% de bebidas. En entre comidas 4.7% de infusiones, 3.3% de panificados y 3.2% de bebidas. Conclusión: Esta herramienta permite estimar de una manera más ajustada a la realidad el potencial de cambio de patrones de consumo de alimentos.