1 Centro de Atención Nutricional Infantil de Antímano. CANIA. Caracas, Venezuela.
La glucogénosis es una enfermedad hereditaria causada por defectos en la glucólisis, síntesis o degradación del glucógeno, cuya consecuencia es la hipoglucemia durante el ayuno. Las fluctuaciones de la glucemia se pueden controlar con un plan de alimentación que contemple tres comidas principales, 2 a 3 meriendas y almidón de maíz crudo diluido en agua. Se realizó un estudio retrospectivo longitudinal con el objetivo de evaluar la respuesta metabólica medida por el número de episodios de hipoglucemia y la evolución nutricional en pacientes con diagnóstico de glucogénosis I y III que reciben tratamiento con almidón de maíz crudo. La muestra estuvo conformada por 21 pacientes menores de 10 años de edad, 15 niños y 6 niñas que cumplieron tratamiento con almidón de maíz crudo a una dosis entre 1,6 y 2,5 mg/kg/toma cada 4 a 6 horas distribuidas durante las 24 horas. El aporte de almidón de maíz representó 29 % del requerimiento calórico diario y la adecuación de calorías obtenida por recordatorio de 24 horas de consumo habitual cuando se incluyó éste, resultó elevada en 35,7 %, 46,6% y 35,7% de los pacientes en el primer, segundo y tercer control respectivamente. Para el último control se registraron dos pacientes (9%) con diagnóstico de obesidad que al ingreso tenían diagnóstico de eutrófico y sobrepeso. El número de pacientes con episodios de hipoglucemia registrado durante el periodo de intervención descendió significativamente entre el ingreso 14 (66,7%) y el último control 6 (28,6%). El uso de almidón de maíz crudo en los pacientes evaluados redujo los episodios de hipoglucemia sin embargo el aumento en la adecuación calórica y potencial riesgo de obesidad justifican ampliar esta investigación.