1 Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato (OUSANEG); Campus León de la Universidad e Guanajuato, México. 2 Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato (OUSANEG); HEMI, SSA, México. 3 School de Dietética y Nutrición Humana de la Universidad de McGill, Montreal, Canadá
Introducción: La seguridad alimentaria es el estado en el que todas las personas tienen acceso a los alimentos necesarios para satisfacer sus necesidades dietéticas, pero la seguridad alimentaria no se puede lograr sin considerar el acceso al agua. El acceso al agua es considerado un derecho humano, el agua debe cumplir con los siguientes criterios: suficiente, salubre, aceptable, disponibles y accesibles. Objetivo: Diseñar una escala piloto para medir e Identificar el estado de la seguridad alimentaria y el acceso al agua en los hogares mexicanos. Métodos: La seguridad del agua se evaluó mediante una escala piloto. La escala se aplicó a 458 hogares mexicanos, además se evaluó la seguridad alimentaria con la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria. Resultados: La escala de la seguridad del agua se desarrolló con 17 preguntas que abordaron cuatro ejes de la seguridad al agua: uno para suficiente, seis para la seguridad, uno para la aceptabilidad, cuatro disponibilidad y cinco para el acceso, además de la percepción del costo. Conclusiones: La seguridad del agua es un derecho humano, reconocido internacionalmente. La escala propuesta representa un instrumento que permite evaluar las cuestiones relacionadas con la falta de acceso adecuado al agua.