1 Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, San Fernando del Valle de Catamarca, República Argentina; 2 INTA ( Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), Catamarca, República Argentina
Los granos andinos han constituido la base de la alimentación de las poblaciones andinas, entre estos están la quinoa (Chenopodium quinoa Willd) y la kiwicha (Amaranthus caudatus). Ambos se caracterizan por estar adaptados al suelo y clima de la región y ser altamente nutritivos debido a la calidad de sus proteínas. Este trabajo tiene el propósito de reinsertar estos cultivos en comunidades donde se cultivaban y que con el tiempo fueron desapareciendo, su finalidad reside en contribuir a la Seguridad Alimentaria así como también promocionar su revalorización y conocimiento,la experiencia. Metodología: Se realizó en el municipio de Villa Vil replicando la misma en la localidad de Azampay, ambas pertenecientes al departamento Belen–Catamarca Argentina. Las poblaciones de las localidades mencionadas presentan un alto índice de necesidades básicas insatisfechas (NBI=30%), y se alejan cada vez más de la definición de la FAO sobre seguridad Alimentaria, donde el concepto, que se centra en la disponibilidad de alimentos, los destinatarios son las comunidades rurales en el contexto de pobreza y desnutrición, los productores, las familias y el ambiente. La metodología empleada es de Investigación-Acción Participación (IAP) donde las familias y los pequeños productores son los propios actores como compromiso social ineludible hacia generaciones futuras sanas y con calidad de vida. Resultados: Se logró que las familias productoras de la zona se encuentren capacitadas para: sembrar estos cultivos, manejar la fertilidad del suelo, tener una dieta saludable y preparar alimentos con quínoa y kiwicha. Conclusiones: La reinserción ha sido exitosa por cuanto se logró internalizar en cada familia el valor nutricional de estos cultivos, su importancia como componente de la dieta en estas localidades donde se adapta a su suelo y clima.