1 Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Chiapas, México.
La investigación tuvo como finalidad analizar la situación alimentaria y nutricional a partir del modo de vida de las familias indígenas Tzeltales de Tz’aquiviljoc, municipio de Tenejapa en Chiapas, México. Es una localidad con alto grado de marginación y pobreza en el país, sus habitantes se dedican principalmente a la agricultura, no cuentan con suficientes servicios de salud ni educación. Este estudio se realizó en el 2010, se entrevistaron a 53 familias para conocer la situación de producción y consumo de los alimentos; la percepción respecto al acceso a sus alimentos, además se evaluó el estado nutricional de 80 niños menores de 5 años y de 15 mujeres embarazadas. Resultados: Se encontró que producen sus alimentos a través de sistema Milpa, pero solo parte de sus alimentos consumidos anualmente; también recolectan y consumen verduras y frutas locales en diferentes estaciones del año. Consumen alimentos dos veces al día. La dieta diaria esta basada en el maíz y frijol, consumen huevos, sopa de pasta, carnes rojas o de pollo cada semana o quincenalmente, se registró un consumo importante de refrescos y frituras. Las familias cuentan con apoyos esporádicos de programas alimentarios. El 33% de los menores de 5 años presentó algún grado de desnutrición. El 47% de las mujeres embarazadas se encontró en un estado Normal de nutrición, 2 mujeres presentaron desnutrición leve. El 63% de las madres de familias refirieron preocuparse por que se les acabará los alimentos, el 47% mencionó que debió pedir dinero prestado o empeñar algo para adquirir sus alimentos básicos. Y todas mencionaron que no tenían una alimentación en cantidad adecuada ni en la variedad suficiente. Conclusiones: La producción de alimentos no cubre el consumo familiar anual, la dieta es monótona e insuficiente en calidad y cantidad, las familias presentan inseguridad alimentaria.