1 Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Ciudad Guzmán, Jalisco, México
Introducción: Las conductas alimentarias y el estado nutricional en los individuos con cáncer tienen un papel muy importante, debido a que estas respuestas son piezas básicas en la presencia, crecimiento, progresión, tratamiento y recuperación de la enfermedad; así mismo, puede decirse que el estudio de la conducta alimentaria en relación al cáncer se puede dividir en tres etapas: 1) la conducta alimentaria antes del cáncer, 2) la conducta alimentaria durante el cáncer; y 3) la conducta alimentaria después del cáncer. Objetivo: Describir las conductas alimentarias y evaluar el estado nutricional de los pacientes con cáncer que han terminado algún tratamiento. Metodología: Se identificaron 68 pacientes. Se aplicaron cuestionarios nutricionales, registro de medidas antropométricas y evaluación bioquímica. Las conductas alimentarias que se midieron fueron alimento ingerido (kilocalorías, carbohidratos, proteínas y lípidos) las cuales se encuentra por debajo de las DRI (dietary reference intakes), latencia fue de 3 horas 50 minutos, frecuencia 3 a 4 veces al día, tiempo entre episodios de alimentación de 4 horas 9 minutos y autoselección dietaria, se encontró un consumo de cereales sin / grasa, verduras, frutas, grasas sin/proteínas, leguminosas, leche y derivados, azúcares sin/grasa. Otras conductas alimentarias fueron aversiones alimentarias principalmente a alimentos de origen animal y modificación de las conductas alimentarias existe una afinidad por alimentos saludables. Se encontró un Índice de masa corporal en sobrepeso, una pérdida de peso corporal de 7.24%, los bioquímicos TNFα, IL-6 y PCR ultrasensible muestran inflamación. Presentan síntomas como problemas de masticación, diarrea, estreñimiento, acidez, náuseas, vómito, flatulencias, problemas de deglución, mareos, pérdida de apetito, además alteraciones del apetito. Conclusiones: Los participantes inician con sobrepeso, tienen una pérdida de peso, manifiestan una ingesta y consumo de alimento deficiente y conductas alimentarias que comprometen el estado nutricional.