1 Universidad Autónoma Metropolitana, México D.F.
Introducción: La Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN) definió en el año 2007 cuatro campos profesionales para la formación y mercado laboral de los licenciados en nutrición en México: mismos que en el estudio nacional de egresados realizado por la AMMFEN la proporción de egresados se ubicó en cada campo de la siguiente manera: Nutrición Clínica 74%, Servicios de Alimentos 17%, Nutrición Poblacional 9% y Tecnología Alimentaria 0%. Objetivo. Analizar el orden de importancia de los campos profesionales en la formación de los licenciados en nutrición en la Zona Centro de México y su relación con el mercado laboral y las necesidades sociales. Metodología: Durante el período comprendido entre agosto de 2014 y marzo de 2015 en 8 instituciones educativas se entrevistaron a los directores de los programas de licenciatura y a dos profesores con mayor conocimiento del diseño curricular, se analizaron los planes de estudio y se aplicaron cuestionarios a los estudiantes que iniciaban la licenciatura y los que estaban por concluirla. Resultados: En todos los casos el campo más importante en la formación de los licenciados en nutrición es el de Nutrición Clínica, en seis de las instituciones se consideró que el segundo campo en orden de importancia es Nutrición Poblacional y en un caso Servicios de Alimentos y en otro Tecnología Alimentaria. En siete instituciones el campo menos importante es Tecnología Alimentaria. Conclusiones: La formación de los nutriólogos en la Zona Centro de México guarda relación con el mercado laboral en lo que respecta a Nutrición Clínica y Tecnología Alimentaria, sin embargo de acuerdo con directores y profesores es necesario impulsar el campo de la Nutrición Poblacional tanto en la formación como en el mercado laboral