Póster

Introducción: El Perú tiene escasas investigaciones sobre el consumo de alimentos con aditivos y su repercusión en la nutrición y rendimiento intelectual del niño escolar. La atención visual juega un rol importante en el aprendizaje. El presente estudio buscó determinar la relación entre la frecuencia de consumo de alimentos con aditivos y la atención visual en escolares de un colegio de Lima - Perú. Metodología: Estudio de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo de asociación cruzada, transversal. Se trabajó con una muestra de 330 niños y niñas escolares entre 7 a 10 años de edad, que cursaban el 3º y 4º grado de educación primaria. Se empleó una encuesta de Frecuencia de Consumo de Alimentos, agrupados en bebidas listas, preparaciones en polvo, golosinas, “snacks”. Se utilizó el test de Magallanes para medir la atención Visual. Se usó la hoja de cálculo EXCEL 2007. Para la prueba de inferencia estadística (prueba Chi2) se empleó un nivel de confianza del 95%. Resultados: El 93.3 % de los niños que tuvieron alto consumo de alimentos con Tartrazina (≥ 3 porciones/ semana), presentaron un déficit de atención visual mayor que los que tenían bajo consumo (p=0.019). Los productos alimenticios de mayor consumo por los escolares fueron Bona Snacks Snaps, Marsmellows tropical, Kanú Maracuyá y Gatorade Lima Limón. No se logró determinar la relación del Benzoato de Sodio con la atención debido a que el 96.5% de los escolares tuvo un consumo “alto” de productos con este aditivo. Conclusión: El alto consumo de alimentos con el aditivo Tartrazina se relacionó significativamente con el nivel bajo de atención visual en los escolares evaluados. Es necesario informar a la población y en particular a los padres de niños en edad escolar, sobre los riesgos del consumo de productos que contienen Tartrazina.