1 Universidad Autónoma de Sinaloa, Unidad Académica de Ciencias de la Nutrición, Culiacán, México.
Introducción: En México no existen estudios publicados sobre la prevalencia de reacciones adversas a los alimentos (RA) en población abierta. Los casos de alergia alimentaria (AA) idealmente deben ser remitidos al nutriólogo para recibir consejo profesional sobre cómo evitar el (los) alérgeno(s) de interés en la dieta. Objetivo: Estimar la prevalencia de RA y AA auto-percibida en población escolar de Culiacán, Sinaloa México. Metodolgía: Un cuestionario validado fue enviado a los padres de familia de 5 escuelas primarias. Se preguntó en parte sobre características demográficas así como sobre los alimentos que causan reacciones adversas y sus síntomas asociados. Los casos de AA fueron identificados mediante un algoritmo que da peso a síntomas convincentes de alergia. Resultados: La edad promedio fue de 8.8 años (rango: 5-13; proporción niños/ niñas de 1/1.02). La respuesta fue del 92% (516 cuestionarios) alcanzando una muestra estadísticamente representativa de las escuelas. Las prevalencias de RA y AA fueron de 11.5% (95% CI: 9.4- 12.1) y 3.9% (95% CI: 3.3-5.1) y por género (niños/niñas) fueron de 9.8%/11.1% y 3.5%/4.2% respectivamente. Los principales alimentos asociados a RA y AA fueron camarón (12.8% y 18.1%) y otros mariscos (10.2%-12.1%) así como la leche en casos de RA (10.2%). Los principales síntomas fueron ronchas o sarpullidos (20.2%), dolor de estómago (12.7%) y dolor de estómago con vómito y diarrea (10.6%) para casos de RA. Para AA estos fueron ronchas o sarpullidos (33.3%), enrojecimiento de la piel (12%) y dolor de estómago con vómito y diarrea (9.5%). Conclusiones: La prevalencia de RA y AA fueron similares a las reportadas en otros países de Latino América (Colombia y Chile). Sin embargo, los principales alimentos asociados a estas difieren de los reportados en dichos estudios. Este es el primer estudio sobre RA y AA en población abierta en México.