1 Ipasme, Caracas, Venezuela; 2 Laboratorio de Evaluación Nutricional USB, Miranda Venezuela; 3 Hospital de Niños JM de los Rios, Caracas, Venezuela; Centro Médico Docente La Trinidad. Miranda, Venezuela.
Objetivo: Determinar y analizar la carga ácida potencial renal de la dieta (Potential Renal Acid Load PRAL) y el patrón de alimentación de niños entre 1 a 6 años aparentemente sanos. Metodología: Se seleccionaron según conveniencia a padres de 52 niños asistentes a una consulta de niños sanos. La calidad de la dieta y el patrón de alimentación se evalúo mediante un recordatorio de 24 horas y un cuestionario de frecuencia de alimentos. Se calculó la ingesta de macronutrientes y grupos de alimentos, como carnes, lácteos, frutas y verduras. La ingesta de nutrientes se comparó con las recomendaciones de energía y nutrientes. El PRAL se determinó según el método de Remer y Manz, para determinar la carga ácida de la dieta. Se aplicó estadística descriptiva y correlaciones entre el PRAL, nutrientes y grupos de alimentos. Resultados: La ingesta de proteínas fue elevada en un 46,2% de los niños (>2,5 g/kg/día), con una ingesta diaria de lácteos en un 82,7%, mientras que la ingesta de frutas y verduras fue estuvo por debajo de las recomendaciones (96,2% y 76,9% respectivamente). La ingesta de proteínas fue > 2,5 g/kg/ día en 46,2% de los niños. Los grupos de alimentos con mayor desequilibrio debido al exceso fueron la carne y los productos lácteos, mientras que por déficit fue el grupo de frutas y hortalizas. El PRAL fue positivo (dieta ácida) en 92% de los niños, se asoció con mayor ingesta de energía, proteínas, grasas, carne y lácteos. Conclusiones: La dieta de los niños se caracterizó por una elevada carga de ácido o PRAL, lo que podría aumentar el riesgo de crecimiento inadecuado en los niños.