1 Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Chile, Chile; 2 Instituto de Nutrición y Tecnología de Los Alimentos, Universidad de Chile, Chile; 3 Laboratorio de Farmacognosia, Facultad de Farmacia, Universidad de Concepción, Chile; 4 Programa de Microbiología, Facultad de Medicina, Universidad de Chile, Chile.
Antecedentes: Las dietas hiperproteicas son utilizadas para perder peso debido a que aumentan la termogénesis y la saciedad. Su consumo, sin embargo, conlleva un mayor flujo de proteínas no digeridas desde el intestino delgado hacia el colon. Allí, son hidrolizadas por proteasas bacterianas de la microbiota intestinal (MI), liberando aminoácidos que luego son fermentados y contribuyen a la formación de ácidos grasos volátiles (AGVs) ramificados y de otros metabolitos potencialmente tóxicos para el epitelio colónico o a nivel sistémico, tales como el NH4+ y el p-cresol. Por otra parte, las proantocianidinas (PACs) son polímeros de flavan-3-oles (catequina, epicatequina) abundantes en alimentos de origen vegetal, que no absorbidos en el intestino y se acumulan en el colon donde pueden ser metabolizados por la MI, generando metabolitos eventualmente beneficiosos para la salud del huésped. Hipótesis: las PACs previenen la alteración de la MI inducida por una dieta hiperproteica y la subsecuente producción de NH4+ y p-cresol y su impacto negativo sobre el epitelio colónico. Metodología: Muestras de MI humana se cultivaron en un bioreactor en presencia o ausencia de proteínas (2g/L) y PACs (0.35g/L) por 24 horas. Se determinaron los cambios en las concentraciones de AGVs, NH4+ y p-cresol. Posteriormente los sobrenadantes obtenidos del bioreactor fueron incubados con células colónicas humanas HT29glc-/+ para determinar su efecto sobre la viabilidad y el metabolismo energético celular. Resultados: En presencia de proteínas se observó un aumentó en la producción de NH4+ y en la actividad citotóxica de los sobrenadantes sobre las células HT29glc-/+. Dicho efecto deletéreo fue parcialmente prevenido en presencia de PACs. Conclusión: Los resultados observados contribuirían a explicar el efecto protector del consumo de alimentos de origen vegetal sobre el desarrollo de patologías colónicas. Financiado Por Beca Conicyt Nº 21120806, ECOS-Conicyt C12S01 Y Fondecyt 1120290, Chile.