1 Centro Nacional de Investigaciones Nutricionales, Salta, Argentina.
La anemia por deficiencia de hierro es una de las carencias nutricionales más frecuentes. Estudios previos reflejan a nivel nacional la magnitud del problema por lo que se aprobaron leyes de enriquecimiento de harina de trigo y de leche. Objetivos: Evaluar el consumo y el estado nutricional del hierro. Determinar la prevalencia de anemia. Valorar el impacto de la fortificación. Metodología: Estudio transversal, descriptivo y comparativo de una muestra probabilística de 175 niños de 620 familias de Salta. Se valoró consumo y adecuación de hierro, hemoglobina, hematocrito y ferritina. Anemia según Sociedad Argentina de Hematología. Resultados: El consumo de hierro en niños de 1 a 3 años fue 7,9 ± 3,3 mg con solo el 5,7 % en forma hemínica. Los valores de Hb y Hto fueron: 12,5 ± 1,1 y 38,5 ± 2,6 respectivamente. En niños de 4 a 8 años el consumo fue de 12,2 ± 4,7 mg con 6 % de hierro hem y 13,3 ± 0,7 de hemoglobina y 40,6 ± 2,1 de hematocrito. La prevalencia de anemia fue de 4,57 %, con valores de ferritina de 17,78 μ/l ± 15,92. En no anémicos fue de 57,10 μ ± 24,46. En el estudio del 2003, la anemia fue de 9,6 % y 53,8 % de los niños con baja adecuación de hierro , cifra que descendió a 25 %. Conclusiones: La prevalencia de anemia y la baja adecuación del hierro disminuyeron un 48 % y un 46 % , sin aumentó de consumo de hierro hemínico, lo que indicaría que los alimentos fortificados impactaron positivamente en el estado nutricional de hierro.