1 Centro Universitario de Tonalá, Universidad de Guadalajara, México; 2 Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente, Tlaquepaque, Jalisco, México.
Introducción: La prevalencia de sobrepeso y obesidad en México es de 34.4% en niños de 5 a 11 años. En el Estado de Jalisco, esta cifra se eleva hasta 39.4%. Algunos alimentos se han utilizado como coadyuvantes al tratamiento de la obesidad debido a las propiedades funcionales que proveen. Objetivo: Conocer el efecto de un complemento alimenticio a base de soya y amaranto en la composición corporal de niños en edad escolar con obesidad. Metodología: Ensayo clínico aleatorizado. Niños escolares entre 8 y 10 años con obesidad que acuden a la Escuela Urbana “Valentín Gómez Farías”, en Tonalá, Jalisco. El proyecto fue evaluado por un Comité de Ética e Investigación. Asimismo se pidió previo consentimiento por los padres o tutores de los participantes. Al grupo de intervención se le administró el complemento alimenticio en forma de natilla durante cinco semanas. Se llevaron a cabo 27 mediciones antropométricas basales y finales por nutriólogos estandarizados para conocer la composición corporal. Se utilizó el modelo de fraccionamiento de masas en cinco componentes (piel, tejido adiposo, muscular, óseo y residual) con un error técnico de máximo 2%. Se realizaron pruebas estadísticas no paramétricas para la comparación longitudinal entre grupos (U de Mann-Whitney) e intra grupo (Wilcoxon). Resultados: La muestra total incluyó a 16 niños por grupo de estudio. La edad promedio del grupo control fue de 8.4±1.2 y 8.7±0.77 para el de intervención (p=0.472). Se observó un incremento de masa muscular en relación al tejido óseo mayor en el grupo de intervención (p<0.05). A pesar de que el crecimiento lineal y ponderal resultó en ambos grupos, hubo una tendencia al incremento de tejido muscular en el grupo experimental. Conclusiones: El complemento alimenticio a base de soya y amaranto mostró tener un efecto positivo en el incremento muscular de los niños con obesidad.