1 Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, México.
Introducción: Existen evidencias que la presencia de la neofobia alimentaria afecta la preferencia y consumo de alimentos saludables, pero existe poca información del impacto sobre +el conocimiento y consumo de los alimentos funcionales (AF). Objetivo: Conocer la asociación entre la neofobia alimentaria y el conocimiento y consumo de alimentos funcionales en jóvenes universitarios del norte de México. Metodología: Se analizó una muestra representativa de estudiantes de la UACJ (N=584) con recolección de información sobre alimentos funcionales (percepciones sobre la confianza y seguridad, su impacto a la salud y la satisfacción de los consumidores) y su consumo mediante una encuesta web. También respondieron a la escala de neofobia alimentaria de Pliner & Hobden. El análisis estadístico de los resultados obtenidos incluyó medidas de tendencia central y distribución mediante el software spss v. 21.0 para Windows. Resultados: Los universitarios participantes reflejaron un conocimiento sobre los beneficios de los alimentos funcionales, desconociéndolos y por lo tanto no acostumbran consumirlos. El consumo frecuente fue superior en cereales de desayuno enriquecidos (29%) jugos vitaminados (19%), yogur probiótico y mantequilla baja en colesterol (11%), y por último bebidas energéticas (7%), leche con omega 3 (6%) y mantequilla adicionada con calcio (5%). El 15.7% manifestó una alta puntuación en la escala de neofobia y se identificó que este grupo no cree en el fundamento científico de las propiedades benéficas de los alimentos funcionales, ni en el impacto benéfico de su consumo en la salud además que la percepción personal y sensorial es menor en los alimentos funcionales que los convencionales. El consumo de los alimentos funcionales fue inferior en los neofóbicos comparado con neofilícos, siendo únicamente significativo el consumo frecuente de yogur probiótico. Conclusiones: Los universitarios conocen los beneficios de los alimentos funcionales pero no los identifican fácilmente ni los consumen.