Food Fortification Initiative and Emory University, Atlanta, Estados Unidos de América
Desde hace casi cien años, países iniciaron la fortificación industrial de alimentos para abordar deficiencias nutricionales. Para julio 2015, a nivel global, son 82 los países que requieren la fortificación industrial de harina de trigo, 13 que la requieren para harina de maíz y 6 que la requieren para el arroz. El perfil de consumo entre Europa y Latinoamérica y el Caribe es diferente para estos cereales: En América Latina y el Caribe hay consumo abundante de los tres cereales, según región, mientras que en Europa el cereal de mayor consumo es la harina de trigo. De igual manera, hay un gran contraste en las leyes de fortificación de cereales en estas regiones del mundo. De los 48 países de América Latina y el Caribe, 44 tienen leyes que requieren la fortificación de harina de trigo con al menos hierro o ácido fólico. Los 6 países que no fortifican son territorios de países europeos; estos son Aruba y Netherlands Antilles (territorios de Holanda) y French Guiana, Guadeloupe, Martinique y Saint Pierre & Miquelon (territorios de Francia). Además, son 5 los países que requieren la fortificación de harina de maíz (Brasil, Costa Rica, El Salvador, México y Venezuela) y 3 que la requieren para arroz (Costa Rica, Nicaragua y Panamá). Esto contrasta con los 28 países de la Unión Europea. El único país que tiene leyes para fortificar de manera obligatoria la harina de trigo es el Reino Unido. Tampoco se requiere la fortificación de la harina de maíz ni el grano de arroz en la Unión Europea. Se presentarán datos estratificados por región mundial de los nutrientes que se adicionan a los cereales fortificados, los estudios de impacto que se han realizado de la fortificación industrial y detalles del seguimiento que los gobiernos realizan de la fortificación. Además, se presentarán datos de los nacimientos con defectos del tubo neural en Europa y del impacto potencial de la fortificación con ácido fólico en reducir ese riesgo.Referencias: Food and Agriculture Organisation. FAOSTAT 2014. 2014/28/5 [citado 2015/28/07];Disponible en: http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E. Food Fortification Initiative (FFI). Global Progress. 2015 [citado 2015/28/07]. Disponible en: http://www.ffinetwork.org/global_progress/index.php. Food Fortification Initiative (FFI). Food Fortification Database. Food Fortification Initiative. Atlanta, USA. 2015 [citado 2015/28/07]. World Health Organization/FAO. Guidelines on food fortification with micronutrients. Geneva: World Health Organization; 2006.