Organización Panamericana de la Salud. Washington, Estados Unidos de América
menos de 5 g por día (aproximadamente 2 g de sodio), los Estados Miembros de la Organización Mundial de la Salud acordaron de manera voluntaria lograr para el año 2025 una reducción relativa del 30% en la ingesta poblacional media de sal, sin que esta medida ponga a riesgo los alcanzado por los programas de fortificación de las sal con yodo y su impacto en la prevención de los desórdenes por deficiencia de yodo. Para el efecto la OMS y la OPS han desarrollado herramientas para ayudar a los Estados Miembros a identificar las principales fuentes de sodio en la dieta, caracterizar el consumo de sal de la población, reformular productos alimenticios disponibles en el mercado; desarrollar materiales de comunicación para informar y crear conciencia entre los consumidores sobre las consecuencias para la salud de la ingesta excesiva de sal / sodio y sobre cómo leer e interpretar las etiquetas de alimentos. En el 2009 la OPS convoca a un Grupo de Expertos y lanza la Iniciativa regional para la reducción del consumo de sal para la prevención poblacional de ECV, la cual tiene como meta lograr una reducción gradual y sostenida en la ingesta de sal alimentaria para alcanzar las metas nacionales o en su ausencia la meta internacionalmente recomendada de menos de 5g/día/persona para 2020, asegurando que esta aporta la cantidad necesaria de yodo para prevenir su deficiencia. Esta presentación tiene el objetivo de resumir los avances y logros regionales en la implementación de la Iniciativa regional. Desarrollo/Resultados: Se realizó una revisión documental de las políticas y estrategias promovidas por la OPS y la OMS y sobre el desarrollo y aplicación de herramientas para la implementación de Iniciativa regional para la reducción del consumo de sal para la prevención poblacional de ECV y su adopción e implementación por los estados miembros. Dentro de la actividades del Grupo de Expertos, la OPS ha apoyado el desarrollo de materiales de promoción de la causa, políticas y acuerdos nacionales y regionales, fortalecido la coordinación intersectorial a nivel regional y nacional, colaborado con académicos, ONG y Estados Miembros en el desarrollo herramientas para determinar la fuente de sal en la dieta, para la determinación del nivel de sodio en muestras de orina de 24 horas, promovido la investigación, fortalecido los sistemas de vigilancia y apoyado. Por su parte los Estados Miembros han puesto en vigencia leyes para la reducción del consumo de sal (Argentina, Paraguay), propuestas de ley sobre alimentación saludable (Argentina, Bolivia, Chile, Perú); estrategias nacionales para reducción del consumo de sal (Brasil, Colombia, Costa Rica), desarrollado campañas de concientización sobre la alimentación sana e implementado campañas de mercadeo social (Canadá, México), alianzas público-privadas (Costa Rica) y la adhesión voluntaria y progresiva de la empresa privada al Convenio Marco de Reducción Progresiva y Voluntaria del Contenido de Sodio. Conclusiones:La región de las Américas ha dado pasos importantes en la implementación de políticas y programas para la reducción del consumo de sal, sin embargo, es necesario fortalecer sistemas de seguimiento y evaluación de programas y los sistemas de vigilancia sanitaria para conocer el impacto de éstos a nivel poblacional, tanto en lo referente al consumo de sal como a su impacto en la presión arterial. La información también es necesaria para vigilar los logros y el cumplimento de las metas trazadas. Referencias: 1.WHO. Reducing salt intake in populations: report of a WHO forum and technical meeting, 5-7 October 2006, Paris, France. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/43653/1/9789241595377_eng.pdf?ua=1 Accesado el 6 de junio del 2015. 2. OPS. Declaración Política. Iniciativa de la OPS: Prevención de las enfermedades cardiovasculares en las Américas mediante la reducción de la ingesta de sal alimentaria de toda la población. OPS,2009. http://www.msal.gov.ar/ent/images/stories/ciudadanos/pdf/2012-07-reduccion_sal_ops.pdf Accesado el 6 de junio del 2015. 3. WHO. Salt reduction and iodine fortification strategies in public health. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/101509/1/9789241506694_eng.pdf?ua=1 Accesado el 6 de junio del 2015. 4.WHO. Strategies to monitor and evaluate population sodium consumption and sources of sodium in the diet. http://whqlibdoc.who.int/públications/2011/9789241501699_eng.pdf?ua=1 Accesado el 6 de junio del 2015. 5.WHO. Creating an enabling environment for population-based salt reduction strategies. http://whqlibdoc.who.int/públications/2010/9789241500777_eng.pdf?ua=1.