Formación del nutricionista en el siglo XXI, 80 años de experiencias exitosas

Introducción: El Ministerio de Educación de Chile a través de la acreditación de carreras e introducción del Sistema de Créditos Transferibles ha cambiado el paradigma de la enseñanza de pregrado de la centrada en el profesor a la centrada en el alumno por logro de competencias.En el documento presentamos la historia y fundamentación de la innovación de los diseños curriculares. Historia del Nutricionista en Chile La carrera de Nutrición y Dietética tiene 76 años en Chile, gracias al espíritu visionario de reconocidos médicos salubristas nacionales. El 6 de mayo de 1939, se crea la primera Escuela de Dietistas por los doctores Alejandro del Río, y Esteban Kemeny. Las motivaciones originales fueron alimentar adecuadamente a los enfermos, evitar la desnutrición que dificultaba su recuperación y contribuía a su muerte. Para efectos legales y administrativos el “Dietista” era considerado Técnico de Colaboración Médica, sin reconocimiento de Título Universitario. Desde entonces, habiendo incorporado la nutrición a los servicios integrados de salud, y a las necesidades de capacitación, se cambió de nombre de Escuela de Dietistas a Escuela de Nutrición y Dietética. El 6 de enero de 1967 por Decreto Universitario se aprobó el Plan de Estudios para la Carrera, dependiente de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, haciéndose extensivo para las Sedes Regionales. La formación de Nutricionistas, apoyado por organismos internacionales (OMS y OPS), fue parte de la estrategia para combatir la alta morbi-mortalidad materno-infantil por desnutrición e infecciones. El propósito fue formar un profesional que contribuyera a mejorar la alimentación y nutrición de la población para alcanzar óptimo estado de salud, con el sector salud como principal empleador. Los Planes de Estudio que ofrecen la Carrera de Nutrición y Dietética han ido adaptándose al perfil epidemiológico y demográfico de la población, las recomendaciones de organismos internacionales y nacionales. En 1993 inicia el otorgamiento del grado de Licenciado, mejorando el acceso a programas de postgrado, ocupación de puestos de trabajo de mayor jerarquía y mejores remuneraciones. •Actualmente el Nutricionista desempeña funciones en áreas: Clínico-Asistencial, Gestión de servicios de alimentación, Nutrición comunitaria, docencia, Investigación, Políticas y programas de gobierno, otros. De acuerdo al Consejo Nacional de Educación , la carrera al año 2014 se dicta en 35 universidades, y 5 Institutos profesionales. Existen 70 programas de Nutrición y Dietética aumentando 116% entre 2005 al 2011; una matrícula de 3.791 estudiantes en primer año y un total de 12.367 estudiantes aumentando 266% respecto a 2005. Innovación curricular La Innovación Curricular es un proceso a través del cual un proyecto formativo mejora su enfoque, contenidos y organización, preservando la calidad en la transferencia de conocimientos y desarrollo de la disciplina . Los desafíos de la innovación y armonización curricular incluyen la incorporación de las instituciones de Educación Superior al Sistema de Créditos Transferibles (SCT-Chile), cuyo propósito es medir, racionalizar y distribuir el trabajo académico, aumentar la legibilidad y comparabilidad de los programas y favorecer la movilidad estudiantil. La innovación curricular de la carrera en Chile se encuentra en pleno proceso. En los últimos 5 años varias instituciones de Educación Superior han migrado del modelo tradicional al orientado a competencias. El año 2011, los colegios profesionales y del Ministerio de Salud, constituyen Comisiones formadas por académicos de Carreras acreditadas, para abordar tres estrategias de aseguramiento de la calidad: Examen único Nacional de Conocimientos (EUNC), Acreditación y Especialidades. Entre 2011-2012, la Comisión definió las competencias fundamentales de egreso, para guiar el proceso de construcción del EUNC. El levantamiento de las competencias fundamentales de egreso se sustentó en la literatura, los perfiles de egreso y proyectos educativos de 6 instituciones de Educación Superior, incluyendo la visión de Universidades públicas, privadas y regionales. Se definieron 4 áreas de dominio fundamentales: Atención en Salud, Educación, Gestión e Investigación, siendo socializadas en una Jornada con Directores y Jefes de carrera del país. Las autoridades se comprometieron formalmente a adscribirse a este perfil común, siendo insumo fundamental para Carreras que han iniciado innovación curricular. Conclusiones: La Formación orientada a Competencias constituye en Chile y el mundo una alternativa atractiva para mejorar la pertinencia, flexibilidad y calidad del proceso formativo. La existencia de diversas iniciativas públicas y privadas que utilizan esta propuesta curricular, refleja su validez y legitimidad. La innovación curricular de la carrera de nutrición en Chile se encuentra en pleno proceso y cada vez se incorporan más universidades a este nuevo desafío.