Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Changes in food caused by deep fat frying - A review
  Keliani Bordin, Mariana Tomihe Kunitake, Keila Kazue Aracava, Carmen Silvia Favaro Trindade
• Ajustes endocrino-metabólicos durante el ayuno de Ramadán en jóvenes deportistas
  Guerrero-Morilla Raúl, Ramírez-Rodrigo Jesús, Ruiz-Villaverde Gonzalo, Sánchez- Caravaca Mª Ángeles, Pérez-Moreno Barbara Alejandra, Villaverde-Gutiérrez, Carmen

Perspectiva

• Impacto de los factores de riesgo en osteoporosis sobre la densidad mineral ósea en mujeres perimenopáusicas de la Ciudad de Querétaro, México
  María de los Angeles Aguilera-Barreiro, José Alberto Rivera-Márquez, Héctor Miguel Trujillo-Arriaga, Juan Manuel Ruiz-Acosta, Mario Enrique Rodríguez-García

Trabajos de investigación

Bioquímica Nutricional

• Prevention of liver steatosis through fish oil supplementation: correlation of oxidative stress with insulin resistance and liver fatty acid content
  Alejandra Espinosa, Rodrigo Valenzuela B., Daniel González-Mañán, Amanda D’Espessailles T., Juan Guillermo Gormaz , Cynthia Barrera R., Gladys Tapia O.

Educación Nutricional

• Efecto de una intervención educativa sobre el consumo de frutas, verduras y pescado en familias de niños preescolares y escolares
  Gabriela Fretes, Judith Salinas, Fernando Vio

Leche Materna - Composición

• Macronutrientes en la leche madura de madres adolescentes y adultas
  Thais Álvarez de Acosta, Isabel Cluet de Rodríguez, María Rossell Pineda, Emiro Valbuena, Eva Ugueto, Laura Acosta

Microbiología de Alimentos

• Análisis de la calidad microbiológica y potencial presencia de Listeria monocytogenes en pulpas de guanábana (Annona muricata), mango (Mangifera indica) y maracuyá (Passiflora edulis) costarricenses
  Juliana von Breymann, Carolina Chaves, María Laura Arias
• Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition
  Nataly Simões Bandiera, Isadora Carneiro, Alisson Santana da Silva, Edson Renato Honjoya, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro, Cínthia Hoch Batista de Souza

Ciencia de Alimentos

• Iron bioavailability in Wistar rats fed with fortified rice by Ultra Rice® technology with or without addition of yacon flour (Smallanthus sonchifolius)
  Ceres M. Della Lucia, Maria das Graças Vaz Tostes, Carlos Mário M. Silveira, Lívia A. Bordalo, Fabiana C. Rodrigues, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana, Hércia S. D. Martino, Neuza Maria B. Costa
• Variación del contenido de lípidos y perfil de ácidos grasos en atún, trucha marina y pámpano sometidos a seis técnicas de cocción
  María Isabel Castro-González, Ana Gabriela Maafs-Rodríguez, Fernando Pérez-Gil Romo

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Antioxidant capacity, phenolic acids and caffeine contents of some commercial coffees available on the Romanian market
  Ion Trandafir, Violeta Nour, Mira Elena Ionica