Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Aplicación del modelo de Thurstone a las pruebas sensoriales
  Ofelia Angulo y Michael O?Mahony
• Revisión del papel de los oligosacáridos prebióticos en la prevención de infecciones gastrointestinales
  Ana María Domínguez-Vergara, Luz Vázquez-Moreno, Gabriela Ramos-Clamont Montfort

Perspectiva

• Peso de nacimiento y posterior estado nutricional, desarrollo cognitivo y actividad ocupacional: una revisión crítica
  S Villegas , R Ivanovic, H Pérez, A Almagià, MS Urrutia, M del P Rodríguez, C Larraín, D Ivanovic

Trabajos de investigación

Salud pública

• Un enfoque para un problema sanitario y social: yodurias en embarazadas de una región yododeficiente
  Jorge L Olivares, Valeria A Ortiz, Marcos Mayer, Cecilia I Demaria, Ester Ñancucheo, Juan C Cresto

Nutrición Infantil

• Indice de sustancia activa (AKS) distribución percentilar en edades pediátricas
  Gladys Henriquez-Pérez, Ingrid Rached-Paoli, Arelis Azuaje-Sánchez

Nutrición y Tercera Edad

• Evaluación del riesgo nutricional mediante el MNA en una población anciana no institucionalizada
  J De la Montaña Miguélez, C Areal Salve, M Míguez Bernárdez
• Retinolemia, consumo de vitamina A e pressão arterial em idosos
  Mellina Neyla de Lima Albuquerque, Alcides da Silva Diniz, Ilma Kruze Grande de Arruda

Microbiología de Alimentos

• Detección de Bacillus cereus toxigénicos en productos lácteos con especias y leches deshidratadas
  Walter Blanco, María Laura Arias, Cristian Pérez, César Rodríguez, Carolina Chaves

Consumo de Alimentos

• Diferencias étnicas y de aculturación en el consumo de alimentos en la Región Metropolitana
  Berta Schnettler, Valeska Huaiquiñir, Marcos Mora, Horacio Miranda, José Sepúlveda y Marianela Denegri

Ciencia de Alimentos

• Efeito do processamento na atividade antioxidante do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria)
  Yara Severino de Queiroz, Rosana Aparecida Manólio Soares, Vanessa Dias Capriles, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, José Alfredo Gomes Áreas
• Efecto de la concentración de hidróxido de calcio y tiempo de cocción del grano de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas y reológicas del nixtamal
  Castillo V.K.C., Ochoa M.L.A., Figueroa C.J.D., Delgado L.E., Gallegos I.J.A., Morales C.J.

Tecnología de Alimentos

• Cookies sem glúten a partir da farinha de sorgo
  Sila Mary Rodrigues Ferreira, Paola Cordeiro Luparelli, Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker, Regina Maria Vilela
• Desenvolvimento de bebida mista à base de água de coco, polpa de abacaxi e acerola
  Ana Carolina da Silva Pereira, Ana Maria de Abreu Siqueira, Josefranci Moraes de Farias, Geraldo Arraes Maia, Raimundo Wilane de Figueiredo, Paulo Henrique Machado de Sousa