Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas
  Antonio J Meléndez-Martínez, Isabel M Vicario, Francisco J Heredia

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Bone mineralization in Brazilian adolescents: the years of maximum bone mass incorporation
  Carla C Silva, Tamara B L Goldberg, Altamir S Teixeira, José C Dalmas
• Nivel socioeconómico y estado nutricional. Un estudio en escolares
  Daniela Adjemian, Patricia Bustos, Hugo Amigo

Bioquímica Nutricional

• Asociación de la longitud de segmentos corporales y de la composición corporal con la presión arterial en adultos jóvenes
  Martha Kaufer-Horwitz, Diana Vélez-Moreno, Maribel Pérez-Raygoza, Elizabeth García-Espíndola, Luz Ma Goti-Rodríguez, Héctor Ávila-Rosas
• Comparison of the anthropometric and biochemical variables between children and their parents
  Juliana Farias de Novaes, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Sílvia Eloiza Priore
• Estudio comparativo entre dos fuentes alimentarias aportadoras de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y su efecto sobre el timo y el perfil lipídico de ratas
  Inés Fernandez, Anabel N Pallaro y Nora H Slobodianik

Nutrición y Salud Pública

• Alimentación y suficiencia energética en indígenas migrantes de los Altos de Chiapas, México
  Isabel Reyes Posadas, Austreberta Nazar Beutelspacher, Erin Estrada Lugo, Verónica Mundo Rosas

Educación Nutricional

• A short training program improves the accuracy of portion-size estimates in future dietitians
  Marta Arroyo, Concepción Martínez de la Pera, Laura Ansotegui, Ana Mª Rocandio

Microbiología de Alimentos

• Determinación de ocratoxina A en plasma humano y en café de Costa Rica por un método de ELISA
  Eugenia María Quintana Guzmán, Florencia Antillón Guerrero, Jessica Azofeifa Chaves

Nutrición Animal

• Alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche y productos derivados al incorporar semillas de girasol a la dieta vacuna. Implicaciones sobre el riesgo trombo/aterogénico
  Eryck R. Silva Hernández, Ma. Miriam Suarez Jácome, Rosa Guadalupe Herrera Lee, Takuo Nakano, Lech Ozimek y Iñigo Verdalet Guzmán

Ciencia de Alimentos

• Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products
  Flávia C A Buriti, Tania Y Okazaki, João H A Alegro, Susana M I Saad
• Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos
  Sáenz Carmen, Estévez Ana María y Sanhueza Sergio
• Aceleración de la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus) por medio de calentamiento óhmico
  Ricardo Simpson R, Maite Jiménez P, Erica Carevic G y Romina Grancelli M