Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• ¿Funciona el tejido adiposo marrón como un depósito de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga durante el desarrollo postnatal del cerebro?
  Venezuela Azavache, Carmen Cuevas y Virgilio Bosch R
• Food insecurity and household food supplies in rural Ecuador
  Michelle Hackett, Ana Claudia Zubieta, Kattya Hernandez, Hugo Melgar-Quiñonez
• Relacion entre los factores de riesgo de enfermedades crónicas no trasmisibles y la sensibilidad a la insulina en adultos jóvenes de 18 a 39 años de la ciudad de Cali-Colombia
  Mildrey Mosquera, Alberto Pradilla, Beatriz Gracia, Martha Liliana Cruz, Andrés Felipe Sánchez, Cecilia Aguilar de Plata

Trabajos de investigación

Bioquímica Nutricional

• Homocisteína, acido fólico y vitamina B₁₂ en adultos mayores venezolanos
  Lesbia Meertens G, Nayka Díaz W, Liseti Solano R, Maria Adela Baron, Adelmo Rodríguez M

Dieta y Obesidad

• O perfil de macronutrientes influencia a termogênese induzida pela dieta e a ingestão calórica
  Helen Hermana Miranda Hermsdorff, Ana Carolina Pinheiro Volp, Josefina Bressan

Encuesta Dietética - Instrumentos

• Instrumentos de inquérito dietético utilizados na avaliação do consumo alimentar em adolescentes: comparação entre métodos
  Kiriaque Barra Ferreira Barbosa, Lina Enriqueta F P de Lima Rosado, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloiza Priore

Microbiología de Alimentos

• Evaluación del efecto del cultivo probiótico Lactobacillus rhamnosus adicionado a yogurt natural y con probióticos comerciales sobre poblaciones de Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis
  Oscar Calderón, Carolina Padilla, Carolina Chaves, Laura Villalobos y María Laura Arias

Ciencia de Alimentos

• Optimización de una formulación de queques (cakes) con características funcionales a partir de almidones resistentes, Sphagnum magellanicum y harina desgrasada de avellana (Gevuina avellana Mol)
  Mario Villarroel, Carla Reyes, Julia Hazbun, Julia Karmelic
• Evaluación de la posible adulteración de mieles de abeja comerciales de origen costarricense al compararlas con mieles artesanales provenientes de apiarios específicos
  Maurico Ureña Varela, Esteban Arrieta Bolaños, Eduardo Umaña, Luis Gabriel Zamora y María Laura Arias Echandi

Tecnología de Alimentos

• Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto
  Dyner Luis, Drago Silvina R, Piñeiro Adriana, Sánchez Hugo, González Rolando, Villaamil Edda, Valencia Mirta E
• Desarrollo de pan integral con soya, chía, linaza y ácido fólico como alimento funcional para la mujer
  Mayela Bautista Justo, Alejandra Denisse Castro Alfaro, Ernesto Camarena Aguilar, Katarzyna Wrobel, Kazimierz Wrobel, Guadalupe Alanís Guzmán, Zeferino Gamiño Sierra y Víctor Da Mota Zanella

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Evaluación de los ácidos grasos n-3 de 18 especies de pescados marinos mexicanos como alimentos funcionales
  Castro-González MI, Ojeda VA, Montaño BS, Ledesma CE, Pérez-Gil RF
• Caracterización del acai o manaca (Euterpe olerácea Mart.): Un fruto del Amazonas
  Sanabria Neida, Sangronis Elba