Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Transición nutricional: una revisión del perfil latinoamericano
  R. Mauricio Barría P., Hugo Amigo C.
• Acidos graxos trans: Alimentos e efeitos na saúde
  André Gustavo Vasconcelos Costa, Josefina Bressan, Céphora Maria Sabarense

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Perfil lipídico en preescolares venezolanos según nivel socioeconómico
  Emma Velásquez, María Adela Barón, Liseti Solano, María Páez, Daisy Llovera, Zulay Portillo

Bioquímica Nutricional

• Insulina, leptina y hormona de crecimiento y su relación con índice de masa corporal e índice de obesidad en adolescentes
  Emperatriz Molero-Conejo, Luz Marina Morales, Virginia Fernández, Xiomara Raleigh, Angel Casanova, Lissette Connell, Maria Esther Gómez, Elena Ryder, Gilberto Campos
• Disminución de homocisteína plasmática con vitaminas B₆, B₁₂ y ácido fólico. Su efecto en la concentración de los lípidos en pacientes con hiperlipoproteinemia secundaria tipo IV, con y sin tratamiento con Lovastatina
  Garcés P Antonio, Morón de Salim Alba, Garcés Anthony, Garcés Albert
• Efecto de la diarrea sobre la utilización de nutrientes en ratas con desnutrición proteico-calórica o proteica
  Marlén Gutiérrez, Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia

Microbiología de Alimentos

• Evaluación microbiológica de las diferentes etapas del proceso de elaboración de queso tipo Gouda en una industria venezolana
  Jacqueline Dávila, Genara Reyes, Otoniel Corzo

Inocuidad de Alimentos

• Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso tipo Gouda en una empresa de productos lácteos
  Jacqueline Dávila, Genara Reyes, Otoniel Corzo

Ciencia de Alimentos

• Retención de tiamina como función de las condiciones de proceso térmico en salmón en conserva
  Quitral V., Romero N., Ávila L ., Marín M .E ., Nuñez H., Simpson R.

Tecnología de Alimentos

• Manaca, batata y ñame: posibles sustitutos del trigo en alimentos para dos etnias del Amazonas venezolano
  Elba Sangronis, Patricia Teixeira, Mariana Otero, Marisa Guerra, Glida Hidalgo
• Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada
  Unai Emaldi, Jafet M. Nassar, Carla Semprum