Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Frutos secos y riesgo cardio y cerebrovascular. Una perspectiva española
  Meritxell Nus, Mar Ruperto, Francisco J. Sánchez-Muniz
• Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides
  Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
• Hiponatremia en esfuerzos de ultraresistencia: efectos sobre la salud y el rendimiento
  Francisco B. Ortega Porcel, Jonatan Ruiz Ruiz, Manuel J. Castillo Garzón, Angel Gutiérrez Sainz

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana
  José Boccio, María Concepción Páez, Marcela Zubillaga, Jimena Salgueiro, Cinthia Goldman, Domingo Barrado, Margarita Martínez Sarrasague, Ricardo Weill
• Factores de protección para la anemia ferropriva: estudio prospectivo en niños de bajo nivel socioeconómico
  Macarena Urrestarazu Devincenzi, Femando A Basile Colugnati, Dirce María Sigulem

Nutrición y Tercera Edad

• Evaluación nutricional y estado antioxidante de un grupo de ancianos institucionalizados de Murcia (España)
  Javier García-Alonso, Ma Jesús Periago, Ma Luisa Vidal-Guevara, Ma Carmen Ramírez-Tortosa, Angel Gil, Gaspar Ros

Nutrición y Crecimiento

• Crecimiento en talla de niños indígenas y no indígenas chilenos
  Patricia Bustos, Mariana Weitzman, Hugo Amigo

Bioquímica Nutricional

• Subpoblaciones linfocitarias en preescolares venezolanos de alto nivel socioeconómico
  Daisy Llovera F., Liseti Solano Rodríguez
• Influencia de la ingesta de calcio y fósforo sobre la densidad mineral ósea en mujeres jóvenes
  Beatriz Basabe Tuero, María Carmen Mena Valverde, Marta Faci Vega, Aranzazu Aparicio Vizuete, Ana María López Sobaler, Rosa María Ortega Anta

Ciencia de Alimentos

• Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
  Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
• Evaluación de una metodología para determinar características de textura de tortilla de maíz (Zea mays L.)
  Gerónimo Arámbula-Villa, J. Abraham Méndez-Albores, Jesús González-Hemández, Edmundo Gutiérrez-Arias, Ernesto Moreno-Martínez
• Functional properties of a protein product from Caryodendron orinocense (Barinas nut)
  María de Jesús Álfaro, Irama Alvarez, Sandra El Khor, Fanny C. de Padilla

Tecnología de Alimentos

• Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
  Marisela Granito, Lesma Trujillo, Marisa Guerra

Nutrición Animal

• Efectos de la incorporación en la dieta de pigmentos carotenoides, sobre el desarrollo gonadal y la madurez de los ovocitos en hembras de trucha arco iris (Onchorhynchus mykiss, Walbaum, 1972)
  Genoveva Ingle de la Mora, J. L. Arredondo-Figueroa, Irene de los Angeles Barriga-Sosa, J. Bazán-Arias, J. Vemon-Carter

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Caracterización del almidón nativo de Dioscorea bulbifera L.
  Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Alicia Mariela Rincón, Fanny Padilla

Cartas al Editor

• Cartas al Editor
  Juan de Dios Alvarado